那啥，我悠長的假期終于結(jié)束了，田家哥懷著羨慕嫉妒恨的心情祝賀我繼續(xù)成為勞動人民，雖然假期挺長的，可是俺一天也沒閑著啊，比上班都累，唯一有成就的是：給峻殿做了個生日蛋糕，買了份禮物

好久以前做的紅燒肉，那時候新蒜剛上市，呵呵，保存了這么長時間，無論何時，咱這每周一次紅燒肉的好習(xí)慣可不能丟。

蒜仔紅燒肉做法

原料：五花肉、蔥姜、大蒜、料酒、八角、鹽、冰糖、老抽等。

做法：

1、五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥(太后給買的五花肉相當(dāng)不錯啊，肥瘦相間)，大蒜去皮，蔥切段姜切片備用;

2、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感;

3、倒入老抽，放入蔥姜片，煸炒上色后，加入熱水和一大勺料酒，轉(zhuǎn)至砂鍋里燉肉;

4、大火燒開轉(zhuǎn)小火，加入八角一個，加入適量的糖(冰糖最好，顏色紅亮)、等到肉燉到七八成熟時，把大蒜放進去，接著燉，等到肉都熟爛后，加入鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋。

注意：

1、做這道紅燒肉，要選擇當(dāng)年的新蒜，不辣，不干巴，做出來才好吃;

2、肉要肥瘦相間，太瘦的肉發(fā)柴，做出來不好吃;

3、肉先用料酒浸泡幾分鐘，一來去除肉表面的臟東西，二來可以去腥;

4、小火煸出肥油，做出的紅燒肉才能肥而不膩;

5、加水一定要用熱水，否則涼水一擊肉會變硬，怎么做都不好吃;

6、新蒜特別面，很容易熟，所以不能和肉一起下鍋，否則會變成糊糊的;

7、燉肉最好放冰糖，做出的顏色紅亮。

味道超級不錯，不要覺得放這么多大蒜就不敢嘗試，其實燉熟后，你根本吃不出有蒜的味道，大蒜比土豆還面。

不吃蒜的那誰，享受不了這等美味，真是遺憾啊!

春夏交替，多吃點蒜絕對有好處，透個實底，我平時也是見到大蒜頭就疼，不過，這個沒關(guān)系啦!

今天在個人中心看到，原來在新浪開博已經(jīng)三年啦，呵呵，我是不是也該隨大流做個總結(jié)啥的。