茶樹菇腐竹燉雞肉

雞肉的做法大全之茶樹菇腐竹燉雞肉

　　原料：三黃雞半只(重約500克)、腐竹50克、干茶樹菇30克、生姜、干辣椒、蔥、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各適量。

　　做法：

　　1、腐竹洗凈用冷水稍稍泡軟，撈出將水分擠干切成約3厘米長的段;雞肉洗凈斬件;茶樹菇剪去有泥沙的根部不要;用冷水沖洗干凈，剪成約5厘米長的段，再用開水浸泡15分鐘左右;姜切片，蔥切花，干辣椒洗凈剪成兩截去籽;

　　2、熱鍋放油，下入雞肉與姜片、干辣椒，大火翻炒至雞肉變色;

　　3、下入兩小勺料酒炒勻，再下入少許胡椒粉炒勻;

　　4、放入兩小勺老抽，炒勻上色后將茶樹菇與泡茶樹菇的水一起倒入鍋內，再加入適量的水，最后水要沒過所有材料;

　　5、蓋上鍋蓋，煮開后小火煮約15分鐘;

　　6、下入腐竹與適量的鹽，炒勻后蓋上鍋蓋再小火煮3分鐘左右;

　　7、揭開鍋蓋，大火將湯汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽與蔥花，炒勻即可。

　　經驗分享：

　　1、泡茶樹菇的水不要倒掉，用它煮出來的湯非常鮮美;

　　2、腐竹要選用比較厚的，煮過之后吃起來口感勁道一些，也可用腐竹節(jié)來代替，但是最好不要用那種比較薄的腐竹。