鄉(xiāng)土菜之冬筍炒臘牛肉怎么炒好吃？冬筍炒臘牛肉干爽結實，綿軟耐品，咸度適中，臘香濃郁，鮮美味厚，膾炙人口。那么冬筍炒臘牛肉的做法是什么？怎么做好吃呢？下面為大家介紹冬筍炒臘牛肉的做法包括制作時間、主料、輔料詳細配比,詳細制作過程。

　　原料：冬筍、臘牛肉。

　　調料：生姜、香菜、干辣椒、料酒、桔子皮一小塊。

　　冬筍炒臘牛肉的做法：

　　1、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后切成薄片;臘牛肉洗凈后也切成薄片;生姜切絲，桔子皮切成末，香菜洗凈后切碎，干辣椒切碎;

　　2、起油鍋，下入臘牛肉片，中火將其炒至牛肉片焦黃酥脆后下入一小勺料酒，炒勻后舀出待用;

　　3、鍋內余油，下入冬筍片，翻炒幾下后下入適量的鹽，炒勻;

　　4、下入先前炒好的臘牛肉及姜絲、桔子皮末、干辣椒，翻炒約兩分鐘后關火;

　　5、下入香菜碎，炒勻后即可出鍋。