蜜汁鰻魚(yú)的做法

原料：

海鰻1條。

腌魚(yú)料：料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。

沾粉：面粉適量。

蜜汁：姜末少許、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。

裝飾：熟的白芝麻適量。

做法：

1-2、將鰻魚(yú)洗凈，放在砧板上，斬去頭、尾，從背上下刀，去除內(nèi)臟和脊骨，剖成一個(gè)整片，再切成4、5cm見(jiàn)方的塊；

3、鰻魚(yú)塊加料酒、鹽、胡椒粉腌制片刻；

4、將腌好的魚(yú)塊沾上面粉；

5、起鍋熱油把魚(yú)塊放入炸至金黃撈出；

6、升高油溫作二次回炸至表面酥脆后撈出；

7、原鍋多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮開(kāi)；

8、把炸好的魚(yú)塊放入拌勻；

9、起鍋撒上炒香的白芝麻即可。