油麥菜脆口美味，是一種比較受人歡迎的蔬菜了，那么炒油麥菜用焯水嗎?油麥菜如何做好吃呢?一起了解一下。

　　炒油麥菜用焯水嗎

　　在炒油麥菜之前一定要將油麥菜放入鍋中進(jìn)行焯水，在焯水之前一定要事先往鍋中加入少許食用鹽和食用油，那樣油麥菜下入鍋中焯水之后還可以保持住油麥菜的翠綠色。但最重要的一點(diǎn)是焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以一分鐘左右為最佳，時(shí)間太久了煮出來(lái)的油麥菜太軟，時(shí)間太短了煮出來(lái)的油麥菜又太生那樣就不美味了。

　　炒油麥菜

　　準(zhǔn)備食材：油麥菜500克，食鹽4克，味精2克，蔥5克，植物油適量

　　做法：油麥菜洗凈切成5厘米左右的段，炒鍋內(nèi)放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧(時(shí)間不要太久)，最后撒入少量的鹽和味精即可出鍋!PS：炒青菜的時(shí)候鍋里的溫度一定要高，這樣炒出來(lái)的菜才會(huì)有鍋氣，才會(huì)更好吃!

　　蒜蓉炒油麥菜

　　準(zhǔn)備食材：油麥菜300克，食鹽4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒

　　做法：油麥菜擇洗干凈，切成七八厘米長(zhǎng)的段(也可以直接用手扭)，將蒜剁成蒜末備用，鍋內(nèi)放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香，下油麥菜，快速翻炒幾下，炒到油麥菜碧綠將剩余的蒜蓉全部加入，調(diào)入鹽和味精即可(不喜歡味精的可以不加)!

炒油麥菜用焯水嗎 油麥菜如何做好吃（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　豆豉鯪魚炒油麥菜

　　準(zhǔn)備食材：油麥菜300克，豆豉鯪魚50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克

　　做法：油麥菜清洗干凈后切段或者扭段，豆豉鯪魚撕小塊，鍋中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鯪魚，翻炒均勻，倒入油麥菜，翻炒均勻，生抽10克，翻炒均勻至斷生即可出鍋!

　　麻醬拌油麥菜

　　準(zhǔn)備食材如下：油麥菜2顆,芝麻醬1勺,鹽1克

　　具體做法如下：芝麻醬中放入鹽，淋入1茶匙涼開(kāi)水，順時(shí)針攪打至完全吸收，再次淋入1茶匙涼開(kāi)水，順時(shí)針攪打，這樣反反復(fù)復(fù)4次，每次攪打的時(shí)候是這樣，水和芝麻醬是分離的，所以繼續(xù)攪拌，直到最后成順滑的芝麻醬糊就可以了，油麥菜去老根，徹底清洗干凈，在甩掉多余的水分，切成等量的段，油麥菜擺盤，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢!

　　蠔油油麥菜

　　準(zhǔn)備食材：油麥菜200克，蠔油1湯匙，花生油2湯匙，大蔥1寸，段大蒜4顆，食鹽0.5茶勺，淀粉1茶勺

　　做法：油麥菜去根洗凈，中間一掰兩段，控干水分備用，大蔥和大蒜切末備用，油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，加入大蔥末爆出香味，加入油麥菜大火翻炒，想要方便擺盤漂亮的話就順著一個(gè)方向翻炒，這樣不會(huì)打亂隊(duì)形，2分鐘即可，加入食鹽0.5茶勺，翻炒均勻后關(guān)火，炒好的油麥菜盛出擺盤備用，另起油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，油熱后加入蒜末炒出香味，中小火加入蠔油1湯匙，用鍋鏟炒開(kāi)，1茶勺淀粉用少許清水化開(kāi)倒入鍋中，燒開(kāi)后關(guān)火，將做好的料汁均勻澆在油麥菜上即可上桌了。

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