牛肉營養(yǎng)豐富，是一種理想的廚房食材，可是眾所周知牛肉有一股膻味，那么牛肉怎么去膻味呢?一起了解一下。

　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　牛肉怎么去膻味

　　首先，等牛肉起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，可以去異增香。買回的肉質偏老，則不必急于烹調，可在牛肉的外表涂一層芥末，然后放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切牛肉鮮嫩可口。

牛肉怎么去膻味 這幾招一定要get（圖片源于攝圖網）

　　還有一種笨方法就是將買回的整個新鮮牛腱子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出;可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然后捏10分鐘，拿出牛肉，接著放入適量面糊在里面，搓洗干凈，然后放在清水中，也可以去除腥味。

　　接下來就是正確的步驟了，開始焯水，一定要冷水下鍋，這樣經過二次處理的牛肉會更加干凈哦!還可以在鍋中加入的蔥姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。

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