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用面粉可以做什么吃

   千層糕

  千層糕是北京的特色小吃之一。千層糕制作精細,糕體松軟,層次豐富清晰,色彩繽紛,味道香甜可口,宜熱食。

  原料:面粉、白糖、果脯、豬板油[/url、]堿面、紹酒

  制作方法:

  * 取適量面粉,入籠蒸上十五分鐘取出,過篩后待用,將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻,摻入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面

  * 取適量面粉加清水和勻自然發(fā)酵后加入堿水和白糖揉勻,餳一會

  * 將少許面粉鋪在案板上將餳好的發(fā)面團放在上面揉一揉,搟成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回蓋上,再對折成三層,將面皮兩頭壓死如此往復三四次,余下幾次刷芝麻油

  * 在折好的糕面上刷上涼水,點綴上些青梅、蜜棗、葡萄干、瓜子仁等果脯,上籠蒸熟即成

  肉末旋餅

  材料:開水面團1份(后附開水面團做法) 肉餡,蔥花,椒鹽,(還可以放入少量蝦皮)。

  做法

  1、將肉餡,蔥花,椒鹽攪拌均勻;將開水面團揉勻,搓成長條。

  2、將搓好的長條分成若干小份,搟成圓形的面皮,用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上,卷起。

  3、卷成長條狀后再卷成蝸牛狀,稍壓扁,輕輕地搟一搟,這樣一個肉末旋餅就做好了。

  4、依次做好所有的小餅,放入平底鍋中煎熟即可,也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。

  開水面團做法

  材料:中筋面粉300克,沸水150克,冷水60克。

  1、將面粉過篩后,在面粉中倒入沸水,用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。

  2、用手搓揉。

  3、再酌量加入冷水。

  4、將冷水完全揉進面團。

  5、醒面后,面團的光滑度有明顯變化,這時即可用搟面杖整形成各種開水面面食。

  刀削面

  原料:面粉、水。(面水比例約:10:4.5)

  制作方法:

  1.將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團,餳30分鐘左右備用。

  2.取適量的面團,用手揉成長約8-9寸的圓柱形面團。

  3、一手持當削面刀,一手托面團,用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中,煮3分鐘左右即可出鍋食用。

  特點:柳葉形,三棱狀,七寸長,無毛邊,口感筋韌利口。

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