配方

　　肉串類：

　　5公斤鮮肉計應加入香料的份量。

　　配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。

　　將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤

　　配方2：十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。

　　將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。

　　注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

　　韓國烤肉蘸料:

　　韓式醬油1匙(或生抽)，鹽1/2匙，糖50克，白醋1小匙，香菜

　　先準備好：

　　1.鹽1或2湯匙

　　2.韓式醬油1或2湯匙

　　3.食用糖30克

　　4.香菜

　　5.韓式辣醬(或普通辣醬)

　　之后，把辣醬抄香，依次放入鹽(依自己口味來定)，糖，韓式醬油(依自己口味來定)，抄香。出鍋，放入香菜。就完了!

　　烤肉的做法

　　主料：豬肉塊(也適用其他肉類，如牛、羊肉)調料：鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然做法： 1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也 可以加一點。等他們充分混合，鹽和糖已經完全溶解后，把調料淋到豬肉上腌1~2個小時，時間長一些沒有關系，還能更入味。 2、在腌好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火進行燒烤。記住烤時要經常翻面。時間根據你所切的塊大小和厚薄來定。主要是經驗，偶一般也就是烤十幾分鐘也就熟了。也可放入烤箱里烤?？鞠湓O置溫度：275~300，大約烤45分鐘。

　　韓國烤肉的做法

　　材 料： 牛肉300克

　　A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個)

　　B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺)，疏菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。

　　大蔥半根

　　C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺)，蒜3個。

　　調 味：

　　大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成

　　做 法：

　　1. 把牛肉切成適當大小，加A，放1小時左右，使調料浸入

　　2. 把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里

　　3. 牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入

　　4. 先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鐘，然后放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鐘，取出反轉，再烤焗7分鐘，取出。

　　5. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯 。