何首烏為蓼科植物何首烏的塊根，本品不寒不燥，也不滋膩，是一味平補(bǔ)肝腎，養(yǎng)益精血的藥物?！侗静菥V目》評價(jià)何首烏說：“養(yǎng)血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髭發(fā)，為滋補(bǔ)良藥，不寒不燥，功在地黃、天門冬諸藥之上。”

　　何首烏的美容作用，主要表現(xiàn)在容顏和烏發(fā)兩個(gè)方面。唐代《開寶本草》認(rèn)為何首烏有“益血?dú)?，黑髭發(fā)，悅顏色。久服長筋骨，益精髓，延年不老”的功效。《本草綱目》認(rèn)為何首烏“可止心痛，益血?dú)?，黑髭發(fā)，悅顏色。”因?yàn)楹问诪蹙哂辛己玫囊婢?、補(bǔ)肝腎作用，所以能使人氣血充足，面色紅潤，容光煥發(fā)，對于面色無華或面色萎黃的血虛病人，常服制首烏，可使面容青春久駐。中醫(yī)認(rèn)為發(fā)為血之余，腎藏精、生髓，是造血的器官，腎精充足，氣血旺盛，可有效的促使頭發(fā)早白逐漸變黑，對頭發(fā)干枯、分叉、落發(fā)過多也有較好的效驗(yàn)。近年來，藥理研究證實(shí)，何首烏有擴(kuò)張血管和緩解痙攣的作用，可使皮膚細(xì)胞、腦細(xì)胞和頭發(fā)獲得足夠的血量，所以服用何首烏不僅能使人精神煥發(fā)，還可促使面色紅潤有光澤，頭發(fā)烏黑發(fā)亮。此外，何首烏中含有豐富的卵磷脂，是構(gòu)成神經(jīng)組織、血細(xì)胞及細(xì)胞膜的主要材料，可以促進(jìn)毛發(fā)生長，起到“烏發(fā)美髯”的作用。

　　何首烏的吃法有很多，下面是何首烏的吃法大全。

　　1、首烏魚頭豆腐煲

　　用料：

　　制首烏汁50ml，魚頭2個(gè)，豆腐l塊(約為400g)，青菜200g，紅辣椒1只，切絲，姜 6片，料酒20g，鹽25g，味精5g，香油、胡椒粉少許，食用油50g，高湯適量。

　　制作：

　　將魚頭對切，加入料酒、姜3片、鹽 20g腌制半小時(shí)后洗凈;將豆腐打成約長 5ml，寬3ml大小的塊，在油中煎至兩面呈微黃色;鍋內(nèi)放油爆香姜片，放入魚煎炸5分鐘，加適量高湯、辣椒、鹽、味精、制首烏汁，豆腐塊，煮約10分鐘，再放入青菜煮滾，淋入香油，胡椒粉即可。

　　功效：

　　滋補(bǔ)肝腎，健腦益智。適用于肝腎不足所致失眠、視力減退、健忘、須發(fā)早白等。對記憶力減退、老年癡呆癥有一定的預(yù)防和治療作用，是腦力勞動(dòng)者、兒童及老年人健腦益智、抗衰防老的佳品。

　　2、黑芝麻山藥何首烏粉

　　原 料： 黑芝麻250克，山藥250克，制何首烏250克。

　　做 法： 將黑芝麻洗凈，曬干，炒熟，研為細(xì)粉。將懷山藥洗凈，切片，烘干，研為細(xì)粉。將制何首烏片烘干，研為細(xì)粉，與芝麻粉、山藥粉混合拌勻，瓶裝備用。

　　用 法： 每日2次，每次25克，入鍋，用溫開水調(diào)成稀糊狀，置于火上燉熟即成。

　　作 用： 健脾補(bǔ)腎，養(yǎng)血益精。脾腎虧虛型貧血，癥見面色萎黃或蒼白，頭暈，乏力，畏寒肢冷，腰膝酸痛，舌淡苔白，脈沉細(xì)。

　　評 注： 黑芝麻擅長補(bǔ)肝腎，益精血。山藥益氣健脾。制何首烏為補(bǔ)肝腎，益精血佳品。以上3味研粉，調(diào)成糊狀食用，口感與沖服藕粉相似。本食療方對脾腎虧虛型貧血有明顯作用，可廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)不良性貧血，對慢性再生障礙性貧血也有一定療效。

　　3、何首烏煨雞

　　原料：

　　何首烏30克，母雞1只，食鹽，生姜，料酒各適量。

　　做法：

　　1、將何首烏研成細(xì)末，備用;

　　2、將母雞宰殺后去毛樁及內(nèi)臟洗凈，用布包何首烏粉，納入雞腹內(nèi)，放瓦鍋內(nèi)，加水適量，煨熟;

　　3、從雞腹內(nèi)取出何首烏袋，加食鹽，生姜，料酒適量即可。

　　特色：食用時(shí)吃肉渴湯，每日2次。補(bǔ)肝養(yǎng)血，滋腎益精。適用于血虛，肝腎陰虛所引起的頭昏眼花，失眠，脫肛，子宮脫垂等。

　　4、何首烏煮雞蛋

　　主料：

　　何首烏100克，雞蛋2個(gè)，蔥、生姜、食鹽、料酒、味精、豬油各適量

　　特色：

　　補(bǔ)肝腎，益精血，抗早衰。適用于血虛體弱、頭暈眼花、須發(fā)早白、未老先衰、遺精、脫發(fā)以及血虛便秘等癥。

　　制作方法：

　　1. 將何首烏洗凈，切成長3.3 厘米、寬1.6 厘米的塊;把雞蛋、何首烏放入鋁 鍋內(nèi)，加水適量，再放入蔥、生姜、食鹽、料酒等調(diào)料。

　　2. 將鋁鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟，將蛋取出用清水泡一下，將蛋殼剝?nèi)?，再放入鋁鍋內(nèi)煮2分鐘。