2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。

　　3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 (5成熟了)。

　　4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ (喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟)。

　　5、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

　　6、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~

　　浪漫假期家庭牛排餐

　　原料：

　　牛排一塊、混合香料(海鹽+紅椒碎+粉紅胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香)、洋蔥、西紅柿、紅酒、橄欖油、海鹽。

　　做法：

　　1、牛排表面撒上少許海鹽，浸泡在紅酒中約10分鐘。紅酒不必沒過牛排，牛排約浸在紅酒中1半就好;

　　2、表面撒上混合香料浸泡;

　　3、浸泡好的牛排瀝干;

　　4、鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥翻炒，加入混合香料炒勻;

　　5、放入切好的番茄炒勻盛出，直接撲到加熱的鐵板上;

　　6、鍋中倒入少許橄欖油，約7成熱的時候，放入牛排，上面可以撒上少許混合香料，煎2分鐘。2分鐘后翻面繼續(xù)煎約2分鐘即可。視肉的厚度情況而決定具體時間。我的這塊肉厚度約1cm左右。

　　咖喱牛排的做法

　　原料：

　　牛排4片，洋蔥1個，馬鈴薯1個，胡蘿卜1小根，料酒1大匙半，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水5大匙， 咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯

　　做法：

　　1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水5大匙將其調(diào)勻，腌浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出;

　　2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯將其燒開;

　　3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出。

       以上就是關(guān)于：“西餐牛排的做法大全 家庭西餐牛排的做法”的分享，希望對你有幫助。