怎樣做干炸帶魚。下面例舉四種干炸帶魚的方法，供你參考選擇。

　　干炸帶魚的做法一

　　菜譜配料：

　　帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。

　　制作方法：

　　1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿;

　　2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤，炸帶魚即成。

　　帶魚營養(yǎng)：

       帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用;帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益

       帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

帶魚怎么炸 干炸帶魚的做法大全（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　食物相克：

　　帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。

　　干炸帶魚的做法二

　　菜譜配料：

　　鮮帶魚1000克，雞蛋清2個(gè)，面粉100克，玉米淀粉150克，烹調(diào)油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥姜片均適量。

　　制作方法：

　　1.帶魚去凈鱗、內(nèi)臟，洗凈后切成6厘米長的段放盆內(nèi)，加入料酒、鹽、味精、蔥姜片、花椒拌均腌漬入味，雞蛋打入盆內(nèi)，加入面粉、淀粉、油、鹽、凈水調(diào)拌成稀煳狀，待用;

　　2.炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱(120-150度)時(shí)，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時(shí)撈出，碼入盤內(nèi)美化后，炸帶魚即成。

　　菜品特點(diǎn)：

　　色澤淺金黃，均勻美觀，質(zhì)地外酥脆里鮮嫩，味咸鮮酥香。

　　營養(yǎng)功效：

　　滋補(bǔ)強(qiáng)壯，平和開胃，補(bǔ)虛潤膚，補(bǔ)血安胎，解毒熄風(fēng)。

　　烹調(diào)技巧：

　　1.主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時(shí)要去凈鱗及內(nèi)臟，成型要均勻整齊。

　　2.腌漬不可太咸，酥煳調(diào)制不可太濃，炸制油溫不可太熱，成菜要達(dá)淺金黃，外酥里熟透。

　　3.干炸帶魚，腌漬后蘸均干淀粉即可入油鍋炸制，其他方法同上。

　　干炸帶魚的做法三

　　菜譜配料：

　　帶魚500g，面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。

　　制作方法：

　　1.將帶魚的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段;

　　2.倒入一些料酒(多一點(diǎn)沒關(guān)系)，蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆?

　　3.用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸好后撈出裝盤，炸帶魚即成。

　　菜品特點(diǎn)：

　　鮮香美味。

　　烹調(diào)技巧：

　　1.腌制時(shí)，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下(晾到表面沒有液體)，這一點(diǎn)非常重要，如果沒有晾干，油炸的時(shí)候就會(huì)影響成型。

　　2.要保證油溫夠高，油溫低就會(huì)有魚皮粘在鍋底。

　　3.在油溫達(dá)到溫度后，要把火擰小，火太旺，魚會(huì)炸的太干，很快變糊了。

　　3.炸好后的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好后會(huì)有腥氣的。

　　干炸帶魚的做法四

　　菜譜配料：

　　鮮帶魚200克，面粉少許，植物油750克(約耗25克)，紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。

　　制作方法：

　　1.將帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開口，除去內(nèi)臟，洗凈腹內(nèi)黑衣，再將魚身兩面剞上斜“十字”花刀，切成7厘米長的段，裝盆內(nèi)加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒腌拌均勻，沾上干面粉備用;

　　2.油鍋上火燒至七成熱時(shí)，下入腌制好的帶魚段炸透，見呈金黃色時(shí)，撈出控凈油裝盤，炸帶魚即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可。

　　烹調(diào)技巧：

　　帶魚腹內(nèi)的黑衣一定要洗凈，以免影響菜品質(zhì)量。

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