魚香豆腐
主料：北豆腐
調料：色拉油、食鹽、醬油、醋、姜、剁辣椒、大蒜、白糖、高湯
魚香豆腐的做法
1、豆腐切成長方形薄塊（小一些比較入味）
2、蒜、姜切末
3、炒鍋置火上，放油燒熱，入油鍋煎至表面金黃，盛出
4、醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調成魚香汁
5、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香；倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高湯
6、倒入豆腐塊，炒勻；再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可
烹飪小技巧
1、豆腐片要切得均勻，要用煎的方法煎豆腐片，這樣吸油少。
2、其次就是調制魚香汁，按照比例醬油、醋、白糖（1:2:1）。
4、剁椒本身就咸，鹽要少放或不放。
3、最后就是將魚香汁加水燜燒豆腐入味，要注意時間和火候。
2021-07-20
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