魚(yú)香豆腐

主料：北豆腐

調(diào)料：色拉油、食鹽、醬油、醋、姜、剁辣椒、大蒜、白糖、高湯

魚(yú)香豆腐的做法

1、豆腐切成長(zhǎng)方形薄塊（小一些比較入味）

2、蒜、姜切末

3、炒鍋置火上，放油燒熱，入油鍋煎至表面金黃，盛出

4、醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)成魚(yú)香汁

5、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香；倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高湯

6、倒入豆腐塊，炒勻；再倒入事先調(diào)好的魚(yú)香汁，大火煮至收汁即可

烹飪小技巧

1、豆腐片要切得均勻，要用煎的方法煎豆腐片，這樣吸油少。

2、其次就是調(diào)制魚(yú)香汁，按照比例醬油、醋、白糖（1:2:1）。

4、剁椒本身就咸，鹽要少放或不放。

3、最后就是將魚(yú)香汁加水燜燒豆腐入味，要注意時(shí)間和火候。