甲魚(yú)怎么做好吃八：枸杞燉甲魚(yú)的做法

　　主料：甲魚(yú)500克

　　輔料：枸杞子25克

　　調(diào)料：大蔥5克、姜4克、料酒3克、鹽3克

　　做法：

　　1、將甲魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟，洗凈切塊，用沸水燙一下，撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。

　　2、將甲魚(yú)、枸杞子裝入沙鍋，加入蔥、姜及適量清水，用微火燉15分鐘，去掉蔥姜，加入料酒、鹽，再用微火燉至熟爛即可。

　　甲魚(yú)怎么做好吃九：清燉甲魚(yú)湯的做法

　　主料：甲魚(yú)一只(大約500克左右最好)

　　輔料：火腿、香菇(干的，比較香)

　　調(diào)料：姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精

　　做法：

　　1、將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握)撈出;

　　2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉;

　　3、還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚(yú)周?chē)羌佐~(yú)身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了;

　　4、甲魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒;

　　5、然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧;

　　甲魚(yú)怎么做好吃十：砂鍋燉甲魚(yú)的做法

　　主料：甲魚(yú)800克,母雞500克

　　輔料：火腿25克,冬筍25克,油菜25克

　　調(diào)料：黃酒12克,味精5克,胡椒粉3克,鹽5克,大蔥15克,姜15克

　　做法：

　　1、把甲魚(yú)頭剁去，控凈血；

　　2、鍋中放入水，沸后將甲魚(yú)投在鍋中燙煮一下，撈出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙邊和甲魚(yú)殼的連結(jié)處揭開(kāi)背殼，取出內(nèi)臟，剁去爪尖，用清水洗凈備用；

　　3、母雞洗凈，取出內(nèi)臟、嗉囊和食管，剁塊，洗凈；

　　4、蔥切段、姜切片備用；

　　5、油菜放清水內(nèi)洗凈；

　　6、鍋內(nèi)放入清水燒開(kāi)，冬筍切成一字刀，連同火腿、油菜、蔥段、姜片放入沸水鍋中；

　　7、水沸后，放入雞塊和甲魚(yú)，燙一下，除去血污，撇去浮沫，撈出放在清水盆中洗凈；

　　8、取砂鍋1個(gè)，雞塊墊底，甲魚(yú)腹部朝上放在上面，加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒，用文火將炒鍋燒開(kāi)；

　　9、小火煨燉約2小時(shí)，燉至肉熟爛時(shí)加入精鹽、味精、白胡椒粉，再將火腿、冬筍、油菜交錯(cuò)擺在甲魚(yú)上面即成。

　　砂鍋燉甲魚(yú)的特色：此菜湯鮮香，味鮮醇厚。

 　   甲魚(yú)湯怎么做好吃，掌握上面介紹的甲魚(yú)湯做法大全，還怕做不出好吃的甲魚(yú)湯嗎?

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