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超詳細傳統(tǒng)點心自制菊花酥的做法

“點心”這個詞語,原意是餓時略為進食。傳統(tǒng)點心就算看上去相當普通平常,吃起來也能讓你有意想不到的驚喜。對于很多喜歡甜食的人,點心似乎是一種抵抗不了的誘惑,很多傳統(tǒng)小點心精致可人的模樣,早已把SWEETTOOTH們征服了。其實周末的早晨,完全可以拋開天天在小心計量的卡路里,盡情享受下清爽甜膩之美,因為可以利用接下來的休息日散步溜達逛店燒坪,大快朵頤帶來的煩惱也就轉換成熱量消耗殆盡了。菊花酥層次分明,單看外表就已經誘惑非常,而入口柔和酥脆,甘甜純正令人回味無窮。

菊花酥的原料:

油心:低筋面粉250g、酥油130g。

水皮:低筋面粉170g、高筋面粉120g、白糖20g、酥油50g、清水120g。

菊花酥的做法:

1、先做油心:低筋面粉250g,酥油130g,混合揉成透徹、表面光滑的油心面團備用;

2、再做水皮:低筋面粉170g,高筋面粉120g,白糖20g,酥油50g,清水120g,揉成光滑的水皮面團,放冰箱冷藏室2小時后備用;

3、水皮和油心,按3:2的比例,將水皮包起油心;

4、壓扁搟薄,卷起成卷狀;

5、再旋轉90度,繼續(xù)搟壓成長條;

6、卷起長條,最后搟成圓片;

7、包住豆沙,收好口;

8、壓扁,用刀在周圍切幾刀,注意,不要切到圓心;

9、在切口處,把每個面瓣旋轉90度,一朵菊花就做好了;

10、表面掃蛋黃液,還可以撒些芝麻;烤箱預熱180度,上下火烤25分鐘。

單看外表就已經誘惑非常,而入口柔和酥脆,甘甜純正令人回味無窮。

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