一：紅蘿卜羊肉煲

1。鍋燒熱，加牛油和清油，加花椒，紅尖椒爆香。

2。羊肉切塊，下鍋翻炒至半熟，加入一點(diǎn)兒醋，醬油。加水煮沸。

3。倒入沙鍋小火燉2小時(shí)，(高壓鍋15分鐘)，加鹽適量，糖少許。

4。胡蘿卜切滾刀，放入沙鍋，開(kāi)蓋燉20分鐘。(胡蘿卜有一股味道，開(kāi)蓋燉，比較好吃)。羊肉爛軟，蘿卜綿甜。湯汁濃厚。

二：炒羊肉絲

取大蔥半斤，去根和邊皮，洗凈，切成長(zhǎng)約6.5cm長(zhǎng)的絲。羊腿肉6兩切成約4cm長(zhǎng)的絲，用適量精鹽、味精、胡椒粉略拌漬，加入適量干淀粉拌勻上漿。鍋內(nèi)入油約40g，

油熱后放入羊肉絲，煸炒至松散，放入長(zhǎng)蔥絲略煸炒，再加適量白糖、味精、醬油、精鹽略翻炒，用濕淀粉勾芡，淋麻油少許，裝盤(pán)即成。

羊肉片的做法大全 羊肉火鍋的做法大全（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

烘箱羊肉串

羊肉片,最好肥艘兼半,鐵簽穿好,撒上適量鹽,辣椒面, 孜然粉,錫紙上下兩層簡(jiǎn)單包裹,預(yù)熱烘箱450F左右,然后將肉串錫紙包置入,烤致肉片邊沿略有焦黃即可享用,邊烤邊吃

三：羊肉炒面片

制法：

（1）將面粉加水合成軟硬適中的在面團(tuán)，然后將面團(tuán)搓成一根根的粗面條，用手指沾少許清油把粗面條壓扁，一層層放在盤(pán)內(nèi)，用濕布蓋好，醒一會(huì)兒，即可揪面片了。

（3）在煮面片之前，另鍋炒菜。一般是爆炒的細(xì)羊肉（或牛肉）絲，內(nèi)加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料；也可加點(diǎn)菜瓜、茄子、白菜等青菜絲。

（4）將煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上醬油，即可食用。食時(shí)可根據(jù)各人口味，加點(diǎn)辣椒醬或醋等調(diào)味品，則更味美可口。

特點(diǎn)：味道鮮美，爽滑適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，老幼皆宜。

四：蒸羊肉

【原料】 肥鮮羊肉斤半；食鹽五錢(qián)；醬油二錢(qián)；蔥段一棵；姜三片；花椒水一兩；香菜三棵

【制作過(guò)程】

將羊肉洗凈，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里擺成梯田形狀。然后，加入醬油、食鹽、蔥段、姜片、花椒水、添些羊骨湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜?dú)埰?，扣在大盤(pán)里，撒上切碎的香菜即妥。