蘑菇——有助于兒童預(yù)防白血病和減少呼吸道感染

       近年來，兒童白血病的發(fā)病率正在前所未有地日益增高。研究專家認(rèn)為，兒童白血病的發(fā)生可能與免疫功能發(fā)育不完善有關(guān)，使癌細(xì)胞在逃避患兒的免疫系統(tǒng)監(jiān)視情況下得以生長。因此，預(yù)防白血病應(yīng)該增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。

       蘑菇是一種益菌類食品，其中富含多種氨基酸和多種酶，特別是香菇中含有香菇多糖，可以幫助寶貝提高免疫功能，已被國外營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是較強(qiáng)的抗癌物質(zhì)，可以抑制包括白血病在內(nèi)的多種惡性腫瘤。如果多給寶貝吃一些蘑菇或喝蘑菇湯，就通過提高免疫功能而預(yù)防白血病。同時(shí)，也可以增強(qiáng)呼吸道的抵抗力，不容易發(fā)生呼吸道感染。

       不過，在給寶貝吃香菇時(shí)最好先用開水焯一下，避免其中所含的某些成分刺激寶貝嬌嫩的胃。

       米醋——幫助體內(nèi)吸收鈣和預(yù)防缺鐵性貧血

       米醋具有增強(qiáng)食欲和殺菌抑菌的作用幾乎眾所周知，被人們說成是預(yù)防腸道傳染病的“抗生素”。最新營養(yǎng)研究表明，米醋其實(shí)對寶貝的健康還有一些其他的新妙用。

       寶貝的骨骼和肌肉快速發(fā)育，需要大量的鈣，但并不是吃了含鈣高的食物就一定能得到很多鈣。因?yàn)橛行┖}量高的食物，如骨頭，受某些因素影響在腸道吸收得并不好。如果在煮骨頭湯時(shí)加入一些米醋，就可以促使骨頭脫鈣，使大量的鈣質(zhì)溶于骨頭湯內(nèi)，并促進(jìn)鈣質(zhì)在腸道吸收；做魚時(shí)加一些米醋可使魚骨中的鈣溶解在湯里。

       如果在烹調(diào)時(shí)用米醋來調(diào)味，不僅可以增進(jìn)寶貝的食欲，還可以使食物中的三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，易于腸道對鐵的吸收，從而起到預(yù)防缺鐵性貧血發(fā)生的作用。

       綠豆芽——可以使寶貝攝取大量的維生素C

       人們都以為維生素C富含在綠葉蔬菜中，與綠豆沒什么關(guān)系。其實(shí)，綠豆經(jīng)過發(fā)芽處理生成綠豆芽后，會(huì)使原本不含有維生素C的綠豆，搖身變成了富含維生素C的蔬菜。

       與此同時(shí)，綠豆發(fā)成豆芽后，可以使綠豆中較為缺乏的氨基酸重新組合，使在綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅提高，大大提高了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。而且，還使維生素C的含量也變得非常豐富，特別是在發(fā)芽后4-7天，豆芽中的維生素C含量每100克竟然達(dá)到數(shù)百毫克。

       因此，多給寶貝吃一些清脆可口的豆芽，以促使寶貝攝取到豐富的維生素C，從而提高寶貝的抗病防病的能力。

       西紅柿——促進(jìn)寶貝的腦發(fā)育并對抗香煙中的尼古丁

       大量研究結(jié)果表明，西紅柿中含有大量番紅素，具有抗氧化作用，因此具有預(yù)防心臟病及多種癌癥的作用。

       近來，美國醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專家又發(fā)現(xiàn)，西紅柿中還富含豐富的維生素B1，而寶貝的大腦發(fā)育很需要維生素B1，因此西紅柿具有促進(jìn)大腦發(fā)育的作用，但很多人并不知道這一新的營養(yǎng)妙用。另外，寶貝常會(huì)成為被動(dòng)吸煙者，如果多給吃一些熟西紅柿，比β－胡蘿卜素更能抵制香煙中尼古丁的作用。