中學(xué)生營養(yǎng)食譜 中學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜
4、皮蛋瘦肉粥
原料:豬瘦肉50克,松花蛋1個(gè),粳米50克,精鹽、味精、鮮湯各適量。
制作:將豬瘦肉洗凈,放入鍋中,用旺火煮沸,再轉(zhuǎn)用小火煮20分鐘,撇去浮沫,撈出豬肉切成小丁。松花蛋去殼切成末。粳米淘洗干凈,放入鍋中,加入鮮湯和水適量用旺火燒開后轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥,粥稠后加入精鹽、味精、豬肉丁和松花蛋末,稍煮即成。
特點(diǎn):粥香滑爽,咸鮮味美。 效:除煩清熱,滋陰清熱,益血添精。
5、中學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜——老姜鯽魚湯
原料:鮮鯽魚2條(約700克),豬肥膘30克,姜20克,香菜5克,鹽、料酒、醋、白糖、蔥、味精各適量。
制作:
1、將鯽魚刮鱗去鰓,取出內(nèi)臟,洗凈,在魚身兩側(cè)斜切成十字花刀,放入沸水鍋內(nèi)燙一下,撈出,控干水。
2、將豬肥膘肉洗凈,切成小?。唤磧?,切成片;香菜洗凈,切成末;蔥去皮洗凈,切成絲。
3、往鍋內(nèi)放入鯽魚、肥肉丁、添湯,加鹽、料酒、醋、白糖、蔥絲、姜片,蓋上鍋蓋,將鍋置于火上,燒開后撇去浮沫,改用小火燉30分鐘,加味精、香菜末即成。
特點(diǎn):鮮美酥爛,味醇質(zhì)嫩
6、土豆牛肉泥餅
原料:土豆1公斤,牛肉0.25公斤,鹽、蔥、五香粉、味精、面粉。
制法:1、將土豆煮熟,去皮,捏成土豆泥。
2、將牛肉斬成牛肉末。
3、在土豆泥和牛肉末中放入鹽、蔥、五香粉、味精,再放入一些面粉拌合,做成一個(gè)個(gè)小餅。
4、鍋內(nèi)放油,燒至六七成熟,將小餅逐個(gè)放入油鍋內(nèi),氽至金黃色盛起即可。
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