【副作用】
每天服用2～10g，會(huì)引起神經(jīng)紊亂；
攝取過(guò)量的維生素B6可能引能引起的癥狀是失眠以及可清楚地回想起夢(mèng)中情景。
攝取量不能超過(guò)500mg。
【維生素B6之?dāng)场?br /> 長(zhǎng)期貯藏、罐頭加工、肉類的烘烤或燉煮、食品加工、酒精、雌激素。
【注意事項(xiàng)】
服用避孕藥的婦女要增加攝取量；
食用大量蛋白質(zhì)的人必需攝取更多的維生素B6；
使用青霉素胺（penicillamine）作治療的關(guān)節(jié)患者必須補(bǔ)充B6營(yíng)養(yǎng)品；
維生素B6 與維生素B1、B2、泛酸、C及鎂配合作用，效果最佳；
帕金森氏綜合癥的患者在接受左旋多巴（levodopa)治療時(shí)，切勿服用維生素B6補(bǔ)品。

維生素B6的作用，

a、與維生素B1、B2合作，共同消化、吸收蛋白質(zhì)、脂肪。缺乏維生素B6，進(jìn)入的食物就不能得到充分的分解，食物里的營(yíng)養(yǎng)也得不到有效的吸收，同時(shí)，大量未消化完全的食物在體內(nèi)便會(huì)產(chǎn)生許多毒素。

b、與鐵合作制造紅血球，沒有B6、攝入大量的鐵也沒有用。

c、參與胰島素的合成，防治糖尿病。

d、作為轉(zhuǎn)氨酶等的輔酶，對(duì)治療肝炎、肝硬化有重要作用。

e、能降低血膽固醇、防治血管硬化。

f、刺激白細(xì)胞生成，提高免疫力。

認(rèn)識(shí)維生素B6的功能
含有三種物質(zhì)---比哆醇pyridoxine、比哆醛pyridoxal、比哆胺pyridoxamine

一、維生素B6的發(fā)現(xiàn)

在19世紀(jì)時(shí)，糙皮病(pellagra)除發(fā)現(xiàn)因煙堿酸缺乏引起外，在1926年又發(fā)現(xiàn)另一種維生素在飼料中缺乏時(shí)，也會(huì)引起小老鼠誘發(fā)糙皮病，后來(lái)此物質(zhì)在1934年被定名為維生素B6，直到1938~39年才被分離出來(lái)，并定性及能合成出維生素B6。

二、化學(xué)組成

維生素B6是泛指比哆類物質(zhì)的通稱，因含有維生素B6活性的物質(zhì)即是屬于比哆醇(pyridoxine)，但有此功能者有三種化學(xué)形式：(1)比哆醇(pyridoxol)，(2)比哆醛(pyridoxal)，(3)比哆胺(pyridoxamine)。其分子式分別為比哆醇(R=CH2OH)，(2)比哆醛(R=CHO)，(3)比哆胺(R=CH2NH2)。

此物質(zhì)是無(wú)色可溶于水及酒精的結(jié)晶體，因含有鹽(HCl)的成份，故帶有點(diǎn)咸味道。此類物質(zhì)對(duì)熱不敏感，但碰到堿性物質(zhì)或者是紫外線之類時(shí)，即將會(huì)分解。鹽酸比哆醇的融解點(diǎn)約為204~206℃。