維生素B6具有以下效用：
（1）能適當(dāng)?shù)南?、吸收蛋白質(zhì)和脂肪。
（2）可幫助必需的氨基酸中的色氨酸轉(zhuǎn)換成煙酸；
（3）防止各種神經(jīng)、皮膚的疾??；
（4）緩解嘔吐（為防止早晨起床時(shí)的嘔吐感，醫(yī)生的處方中都開有維生素B6 ）可促進(jìn)核酸的合成，防止組織器官的老化。
（5）可降低因服用三環(huán)抗憂郁劑而引起口干及排尿困難等；
（6）減緩夜間肌肉的痙攣、腳的抽筋、手的麻痹等各種手足神經(jīng)炎的病癥；天然的利尿劑。
維生素B6的食物來源：
雞肉、魚、肝、馬鈴薯、葵花籽、油梨、香蕉等。

維生素B12的作用
（1）參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，B12輔酶參與丙酸轉(zhuǎn)化為琥珀酸使之進(jìn)入三羧酸循環(huán)的一系列代謝作用；
（2）參與一碳單位的代謝；
（3）B12輔酶參與髓磷脂的合成，在維護(hù)神經(jīng)組織中起重要作用；
（4）參與血紅蛋白的合成和惡性貧血的控制；
（5）在甲基的合成和代謝中起輔酶的作用。
維生素B12的主要來源：
肝、魚、牛奶及腎。

維生素C的作用：
1、合成Collagen（膠原蛋白）-以形成軟骨、骨質(zhì)、牙釉質(zhì)及血管上皮的重要基質(zhì)。
2、促進(jìn)脯胺酸轉(zhuǎn)變?yōu)闅涓匪嶂磻?yīng)，而氫脯胺酸為構(gòu)成膠原重要成分之一，因此維生素C可促進(jìn)膠原之生成。
3、維持結(jié)締組織之正常-因?yàn)槟z原是構(gòu)成結(jié)締組織之細(xì)胞間質(zhì)。
4、參加體內(nèi)氧化還原反應(yīng)-維生素C可參加酪胺酸及某些物質(zhì)的氧化反應(yīng)。
5、制造腎上腺類固醇激素。
6、增進(jìn)傷口愈合及增加對(duì)受傷及感染等壓力的感受力。
7、在受感染、發(fā)熱時(shí)，此維生素之損失亦隨之增加，故其對(duì)刺激之反應(yīng)扮演重要角色。
8、解毒作用；
9、改善心肌功能，減低毛細(xì)血管脆性，增加機(jī)體抵抗力；
10、對(duì)抗游離基，有助于防癌，降低膽固醇，防止壞血病。
維生素C的食物來源：
柑橘類水果和番茄是維生素C的最佳來源，清椒、菠菜、馬鈴薯中含量豐富。

維生素D的作用：
可以促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼正常的生長(zhǎng)。
缺乏時(shí)會(huì)患佝樓病。
維生素D來源于魚肝油、肝和蛋，以及日光照射裸露的皮膚在體內(nèi)形成。

維生素E的作用：
1.預(yù)防經(jīng)，保護(hù)細(xì)胞不被氧化。
2.治療內(nèi)分泌失調(diào)的不孕癥，VE與性激素荷爾蒙有密切關(guān)系。
3.保護(hù)人體不受公害，抗污染。
4.預(yù)防癌癥，防止細(xì)胞癌變。
5.防治肝障礙，可強(qiáng)化肝細(xì)胞的解毒能力。
6.降低膽固醇，預(yù)防中風(fēng)。
7.促進(jìn)血液循環(huán)。
8.治療傷痕。
9.刺激分泌荷爾蒙，增強(qiáng)性功能。
維生素E含量較豐富的食品有：
花生、芝麻、蛋黃、牛乳、麥芽、菠菜、酵母、大豆、玉米。