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營養(yǎng)早餐專題

2018老年人早餐食譜大全介紹

2018-07-20 09:42  [查查吧]  來源:m.uabf.cn  

對于老年人來說,早餐也是需要按時吃的,且老年人在早餐食物上還需要選擇一些易消化和有營養(yǎng)的,下面就為大家?guī)砹?018老年人早餐食譜大全,一起來看看吧。

1、砂鍋排骨粥

做法:

1、豬排骨洗凈,剁段,過油炸透。

2、生菜洗凈,切絲。

3、蔥姜洗凈切末備用。

4、粳米洗凈,浸泡半小時,撈出,瀝干水分。

5、粳米放入砂鍋內(nèi),加入約2000毫升冷水,旺火燒沸。

6、轉(zhuǎn)小火慢煮半小時。

7、豬排骨段入鍋,撒上青豆和生菜絲,繼續(xù)煮20分鐘。

8、再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。

9、稍燜片刻,撒上蔥末、姜末,即可盛起食和用。

2、奶香麥片粥

做法:

1、粳米洗凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分。

2、坐鍋點(diǎn)火,加入600克高湯煮沸后,再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥。

3、在粥中沖入鮮牛奶,用中火煮沸。

4、加入麥片及白糖,攪拌均勻,出鍋裝碗即可。

3、白菜粥

做法:

1、將大白菜擇洗干凈,切成粗絲。

2、姜洗凈切成絲備用。

3、粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分。

4、坐鍋點(diǎn)火,倒入豬油燒熱,下白菜、姜絲煸炒,起鍋盛入碗內(nèi)。

5、取鍋加入約1000毫升冷水,倒入粳米,用旺火燒沸。

6、改用小火熬煮至粥將成時,加入炒白菜,調(diào)入鹽,味精拌勻。

7、將粥再略煮片刻即成。

4、杭式果羹

做法:

1、先將鮮板栗用刀縱向斬一刀,放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘 。

2、離火,加入適量冷水,倒入大碗內(nèi)。

3、將板栗趁熱剝?nèi)テ?,放入盤內(nèi),上屜用旺火蒸5分鐘左右,取出切成小丁。

4、炒鍋洗凈,置旺火上,加入冷水1000克,倒入栗子肉丁和白糖,燒開時撇去浮沫。

5、鍋內(nèi)放入糖桂花,用藕粉和冷水50克調(diào)稀勾芡,便成果羹,盛入碗內(nèi)即可。

5、黑芝麻粥

做法:

1、黑芝麻淘凈曬干,炒熟研細(xì)。

2、每次取25克,投入以100克粳米煮至將熟的粥內(nèi)。

3、加蜂蜜1匙,熬至粥稠食用。

功效:黑芝麻具有潤腸通便、益五臟、壯筋骨的作用。此粥能滋養(yǎng)五臟,潤燥通便。

6、枸杞粥

做法:

1、枸杞30克,粳米100克,加水適量,同煮成粥。

功效:枸杞粥具有滋補(bǔ)肝腎、明目補(bǔ)虛等作用,適用于中老年人肝腎陰虧、視物模糊、腰酸腿軟等。

7、核桃栗子羹

做法:

1、將核桃去殼留仁,用小火炒香;栗子剝殼后用溫水浸泡3小時,去皮后用小火炒香,切成兩瓣。

2、核桃仁和栗子同放入鍋中,加水適量,置旺火上燒沸。

3、再改用小火煮1小時。

4、將冰糖打成屑,放入炒鍋內(nèi),將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi),攪勻即成。

8、皮蛋瘦肉粥

原料:大米150克、皮蛋2個、豬瘦肉225克、油條1根、香蔥1棵、生姜少許、香菜1棵、食用油200克(實(shí)耗10克)、香油少許、胡椒粉少許、精鹽4小匙、味精1小匙。

做法:

1、皮蛋剝殼,每個切成等量的8瓣備用。

2、大米洗凈拌入少量油。

3、生姜洗凈切絲,香蔥洗凈切成蔥花,香菜切末。

4、豬瘦肉洗凈瀝干水,用3小匙精鹽腌3小時至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆后,撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋,加水煮開,轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后,再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

功效:皮蛋瘦肉粥口感順滑、好消化、質(zhì)地黏稠是老年人的喜愛。

老年人吃早餐時間

生活中,不少老年人認(rèn)為早睡早起身體好,每天五六點(diǎn)起床,草草吃完早餐去鍛煉。殊不知,這樣可能導(dǎo)致腸胃疾病。晚上睡覺時,工作了一天的大多數(shù)器官都處于休息狀態(tài),但消化系統(tǒng)仍在繁忙工作,消化吸收存留在胃腸道中的食物,直到早晨才休息。早晨胃腸至少要休息2~3小時,才能恢復(fù)正常功能。如果老人早餐吃得過早,就會干擾胃腸休息,加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān),久而久之容易患上胃腸疾病,一般老年人8~9點(diǎn)吃早餐最合理。

以上就是關(guān)于2018老年人早餐食譜大全介紹的內(nèi)容,希望對大家有幫助。

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