精神飽滿的素食早餐族

走進(jìn)揚(yáng)州三笑集團(tuán)的辦公室，便聽見尹麗娟宏亮的笑聲，身材纖細(xì)修長，說起話來鏗鏘有力，還不時舉手比畫，展現(xiàn)豐富的肢體語言，完全看不出來她已經(jīng)40歲了。

是什么原因讓她看起來精神飽滿、活力十足?她想了一下說，和吃素有些關(guān)系吧!“吃素真的讓我體力好、精神好，變得更有耐力了。”尹麗娟神采奕奕地說道。即使有時候?yàn)榱斯ぷ鞅仨毻硭缙?，四處奔波，在睡眠不足的情況下，還是可以很有精神地完成工作。

“以前我不大吃青菜，是非常可怕的肉食主義者，一定要吃大塊肉，小肉絲是不算肉的。”她瞪大眼睛說。

后來看了一些朋友送的書，開始注意健康方面的知識，又覺得吃素是件環(huán)保的事，能讓地球的水土資源不受污染，“既健康又環(huán)保，為什么不做”?念頭一起，尹麗娟便投身吃素食的行列。

早餐對尹麗娟來說，是最重要的一餐，也是喚她從睡夢中清醒的起床號。“每天早上睜開眼，一想到等會兒有什么東西可以吃，就會很高興地下床，而且從小我就有好習(xí)慣，起床后一定要吃東西，所以早餐我一定會吃的。”她笑著說出早餐是讓她不會賴床的誘因。

剛開始吃奶蛋素的時候，朋友教她用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起沖成一碗稠稠的粥當(dāng)早餐。后來聽別人說，早上吃水果是金，中午吃是銀，晚上吃是銅，所以又把水果加入早餐的菜單里。另外，一瓶優(yōu)酪乳，加些生菜，煮顆蛋，烤兩片全麥吐司。

提醒：

整體來看，陳小姐的早餐種類豐富而且均衡。不過雜糧粥、水煮蛋、優(yōu)酪乳三者不要同一餐吃，蛋白質(zhì)的攝取有些超量。如果是4匙五寶雜糧粉泡成一碗粥(約2份主食量)，再加上兩片全麥吐司，蛋白質(zhì)及熱量的需求已經(jīng)足夠。另外，其他兩餐避免再吃油煎、油炸的食物。

建議：

五寶雜糧粉中，包含豆類和谷類，蛋白質(zhì)可以取得平衡。另外，這些粉的來源是取自植物種子，蛋白質(zhì)的品質(zhì)是植物蛋白質(zhì)中最精華的，酵母粉又是維生素B 群的良好來源，這種吃法是素食者不錯的選擇。如果是不吃蛋，甚至不喝牛奶的完全素食者，建議增加豆類補(bǔ)充蛋白質(zhì)。例如吃全麥面包或含杏仁、核桃等核果類的雜糧面包，蛋白質(zhì)來源比較豐富，而且豆類和谷類的蛋白質(zhì)可以互補(bǔ)。