白白胖胖菜肉包

　　準備時間：60分鐘烹飪時間： 5分鐘

　　特色：不僅好做好吃，省時省力，而且便于攜帶，在上班或是上學的路上，邊走邊吃，忙碌中也偷享著這份美味，讓你吃完一個忍不住再吃一個。

　　用料：面粉250g 鹽 1/2 茶匙(3g)即溶干酵母 1/2茶匙(5g)水 240 ml 豬瘦肉200g 小白菜200g 蔥末25g 姜末15g 生抽2茶匙(10ml)雞精1茶匙(5g)香油1茶匙(5ml)

　　做法：1.將豬瘦肉放入清水中泡凈血沫，剁成肉餡。小白菜洗凈、切碎并擠去水分，與蔥末姜末一起倒入肉餡中繼續(xù)攪拌均勻，加鹽、雞精、生抽和香油調(diào)味。

　　2.將面粉、即溶干酵母、水混勻搓揉成一個光滑的面團。用一塊濕布蓋著面團，讓它發(fā)酵至雙倍大。先切成長條，再斷成小塊，搟成劑子。

　　3.將肉餡包在劑子中，逐個包成包子。

　　4.將包好的包子上鍋蒸10～15分鐘即可。

　　小貼士：豬肉的血沫一定要泡凈，否則其中的腥味會毀掉整個包子的香味。

　　油條歲月

　　準備時間：60分鐘烹飪時間： 5分鐘

　　特色：排著隊，兜里揣著些零錢，在一口大油鍋面前等著買油條的情景現(xiàn)在已不多見，一來生活水平提高了，二來那也不衛(wèi)生。但吃多了面包牛奶，嘴里、心里還是想著有油條吃的早晨，那種實實在在過日子的感覺..

　　用料：中筋面粉500g 發(fā)酵粉1/2茶匙(3g)鹽1茶匙(5g)小蘇打1/2茶匙(3g)水適量油1000ml

　　做法：1.在碗里倒入適量水，加入鹽、小蘇打攪拌至溶化，加入面粉和發(fā)酵粉和面，揉至整個面團變得光滑，之后用一張濕布覆蓋發(fā)酵1小時。

　　2.以上步驟可在前一天完成，發(fā)酵完后用保鮮膜包好，放入冰箱第二天備用。

　　3.在案板上和手上都抹上少許油，然后將面團平鋪在案板上，用手整理成長扁橢圓形，厚度約為1cm左右，備用。

　　4.鍋中放油開始加熱，加熱過程中，將面切成約1.5cm寬的小條，長短視鍋的大小而定，一般2～3寸足矣。將兩個條疊放在一起，用筷子在中線上縱向輕輕壓一下，待油燒至八九成熱時，掐住面的兩頭輕拉并且在案板上彈甩兩下拉長，放入鍋中翻滾，炸至焦黃蓬松即可。

　　小貼士：　1.第一次和面將面團和光滑，用手輕輕一按應(yīng)該會有明顯的手印。最后切面的時候，刀上也可以蘸少許油以防粘刀。

　　2.炸油條的油一定要非常熱，可在炸之前先放入一點點面試驗一下。炸的時候要用筷子不停地翻滾油條，使之受熱均勻才可蓬松。