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2019貴州美食排行 到貴州一定要嘗試的美食

  貴州秀麗古樸、風(fēng)景如畫,美食種類也非常多。那么貴州有哪些美食呢?本文為大家搜集整理了2019貴州美食排行,到貴州一定要嘗試的美食,希望對你有幫助哦。

  貴州美食排行:

  1、酸湯魚

  酸湯魚是苗族獨(dú)有的食品,入口酸味鮮美,辣勁十足,令人胃口大開。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的,湯里有特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營養(yǎng)的中草藥,再加入番茄酸烹出自然酸湯,上好的酸湯應(yīng)為白色。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料,風(fēng)味就更加獨(dú)特。

2019貴州美食排行 到貴州一定要嘗試的美食
2019貴州美食排行 到貴州一定要嘗試的美食(圖片來自:攝圖網(wǎng))

  2、腸旺面

  腸旺面是貴陽極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃,它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調(diào)配而成。5-8元/碗,可加面加雞,另算錢,腸旺面嚴(yán)格說來得用手搟雞蛋面為原料,以豬的大腸和血作配料,加上特制的辣椒油,味道鮮辣,面的勁道好,有嚼頭。 “腸旺”是“常旺”的諧音,寓意吉祥。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩,辣而不猛,回味悠長。在貴陽市內(nèi)各粉面店都有。

  3、豆腐圓子

  豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃,其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料,烹飪的做法軟炸為主,口味屬于家常味。圓子有近似黃金的松脆外皮,內(nèi)里裹著的是柔軟細(xì)滑的豆腐餡料,涇渭分明,它的做法讓人驚異。和著用酸蘿卜和折耳根等材料調(diào)好的微辣醬汁,味道爽口,多吃也不膩。

  4、燉雞飯

  燉雞飯是貴陽的特色美食之一,雞肉燉離骨后再加鹽,蔥花在食用時灑在香菇燉雞飯表面上,大米飯、面條、米粉煮燙好,香菇燉雞燉好后隨吃隨加,味不夠重,一般只加鹽不加醬油 ,以保持湯的清爽。

  5、豆米火鍋

  貴陽的豆米火鍋是貴州一絕,只有貴州師傅才能燒制得出如此醇厚之味。豆米火鍋是以紅豆和黃豆為火鍋底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感。其中,黃豆被文火慢慢熬煮,湯頭濃郁,不溫不火,紅豆軟而滑口,絲毫吃不到紅豆皮的感覺,反而有種入口即化之感。

  6、酸湯絲娃娃

  絲娃娃,是用一張手工烙制的巴掌大面皮,將豆芽、黃瓜、胡蘿卜等等時令蔬菜一股腦全部包起來,加幾粒炸得金黃的豆子進(jìn)去,澆上一小勺貴州特有的糊辣椒蘸水,趕緊塞進(jìn)嘴里大嚼特嚼,那滿口的香辣酥脆,令人久久不能忘記。這種小吃,因面皮包好菜絲時的形狀酷似襁褓中的嬰兒,人們于是就給它起了個形象的名字——“絲娃娃”。

  7、狀元蹄

  狀元蹄,指的是青巖古鎮(zhèn)的鹵豬腳。相傳清朝時期,貴陽市花溪區(qū)青巖趙以炯,為上京赴考,常溫功課至深夜。一日,忽覺肚中饑餓,便信步走到北門街一夜市食攤,點(diǎn)上兩盤鹵豬腳作宵夜,食后對其味贊不絕口。攤主上前道:“賀喜少爺”。趙問:“何來之喜?”。攤主不失時機(jī)道:“少爺,您吃了這豬腳,定能金榜題名,‘蹄’與‘題’同音,好兆頭,好兆頭啊。”趙聽后大笑,不以為然。不日,上京赴考,果真金榜題名,高中狀元?;丶壹雷鏁r,重禮相謝攤主。此后,鹵豬腳便被譽(yù)為“狀元蹄”。

  8、泡椒板筋

  泡椒板筋是貴陽十大名菜之一,是用選用特色調(diào)味品泡椒來烹調(diào)豬板筋,豬板筋即里脊上的一層筋狀物,以前都以為是一層肥肉,殊不知單獨(dú)用它當(dāng)作烹飪原料卻得到了意想不到的效果,口感脆糯皆有,泡椒板筋成菜椒脆肉嫩,辣甜鮮香。板筋脆糯皆有,辣甜鮮香,味濃爽口,特別開胃下飯。

  9、宮保雞丁

  宮保雞丁主要選用凈仔公雞肉為主料,花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。創(chuàng)始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨,在任四川總督時創(chuàng)制該菜,流傳至今。由于其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,廣受大眾歡迎。而在海內(nèi)外的中餐館,宮保雞丁備受喜愛和推崇,幾乎成為中餐代名詞之一。

  10、香酥鴨

  香酥鴨貴陽也很有名氣。鴨子炸的很酥脆,骨頭都能輕松的嚼爛。撒上特質(zhì)的花椒面,麻的口水直流。不過如果有不喜歡吃麻的驢友們,建議不要放麻,因?yàn)橛行┤耸鞘懿涣诉@種麻的啊。有的朋友吃了,麻的口水直流,一直在那含著涼水。

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