去云南旅游的游客，你可以聽到這樣的一句民諺：麗江粑粑鶴慶酒。下面為大家介紹了云南美食攻略，一起來看看吧!希望可以幫助到你。

　　云南美食攻略

　　麗江粑粑

　　麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，有著悠久的歷史，其制作的主要原料是當?shù)氐木溍妫偌由匣鹜?、化油、糖等佐料，將其調(diào)勻，揉制成層，做成大約盤子、厚約寸余的圓餅，再以平底鍋文火烤熟，即可制成。在古城四方街，有許多專營麗江粑粑的鋪子，多為成年女子經(jīng)營，她們有著嫻熟的技巧和精湛的手藝，生意紅火，顧客盈門。

　　麗江粑粑分為咸甜兩類，可以根據(jù)各自口味任意選用。其色澤金黃，香味撲鼻，吃起來酥脆可口，麗江粑粑不僅味美好吃，而且還不易變質(zhì)變味，做好后放置數(shù)天，不會發(fā)霉，是人們旅行中難得的干糧，也是饋送外地親友的佳品。在麗江古城四方街一線，都有正宗的麗江粑粑出售。

云南美食攻略 去云南旅游不可錯過的美食

　　糯火血腸

　　糯火血腸是納西人風味小吃中的一道名菜，納西語稱作“麻補” ，即糯火血腸之意。其加工方法是將豬大腸洗凈，置入拌有豬血的 糯火，煮或蒸熟后，切成薄片，用豬化油煎后即可食用，是一種方便、易攜帶的風味食品。

　　過橋米線

　　凡是來云南的游客，都不會忘記品嘗過橋米線。過橋米線由三部分組成，一是雞湯一碗，每碗不少于600克。二是切成片類的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚片各一盤，加上處理過的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各一盤。三是米線。除了最為著名的過橋米線，米線還有很多種吃法，有機會的話，不妨都嘗一嘗。

　　紅燒雞樅

　　紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養(yǎng)胃、提神。

　　昆明酸腌菜

　　“昆明酸腌菜，云南人最愛。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，涼拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有點酸酸的，很開胃的。 酸腌菜的做法：冬春季節(jié)，將青菜洗凈晾干。青菜變蔫后，切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒。裝入陶罐，封嚴，腌制一個月就可以了。

　　雞豆涼粉

　　雞豆涼粉系取自麗江地產(chǎn)的一種雞豆(又名“雞碗豆”)磨面濾漿做成的一種涼粉小吃。因雞豆富含黑色素，做成的涼粉外表呈現(xiàn)黑色，所以人們又稱做“黑涼粉”，舊時吏官不知個中就里，在乾隆《麗江府志》中，曾把這種風味小吃稱作“食黑豆腐”，其實“黑豆腐”就是今天的“黑涼粉”。在麗江新老城區(qū)大街小巷，幾百年業(yè)，雞豆涼粉是一種經(jīng)久不衰的風味小吃，暑吃涼，寒吃熱，涼吃拌以酸醋醬油蔥花蒜沫麻油調(diào)料之類，能消暑開胃、止車暈浪;熱吃將涼粉在平底鍋內(nèi)用香油雙面炸黃、佐以調(diào)料，乘熱食之，也可曬干后煎食等。雞豆涼粉雖然其貌不楊，但味道質(zhì)地卻極其細膩爽滑、適口，是下飯偌酒的一道風味好菜。

　　上文為大家介紹的云南美食攻略，你了解了嗎?