到夏天,苦瓜就成了清涼解暑明星??喙闲云?,營養(yǎng)豐富,但是因為苦瓜自身帶有的苦味,讓很多人受不了,覺得難以下口。其實掌握好巧妙減輕苦味的方法,就可以做出可口的苦瓜菜了。下面就來說說苦瓜怎么做不苦吧。
減輕苦瓜苦味的辦法
1. 鹽漬法
把苦瓜對剖開刮掉瓤,切成片后,撒點鹽腌漬十分鐘后倒掉殺出的水分,沖洗下再炒,可以減輕一部分苦味。
苦瓜怎么做不苦 還清脆可口
2. 混炒法
比如苦瓜搭配辣椒一起炒,苦味可以減輕。
3. 水焯法
把苦瓜對剖去瓤后,切塊用水煮幾分鐘,再放冷水浸泡,這樣能做到基本沒有苦味,但這樣做的苦瓜也沒有了苦瓜的風味。
4. 水漂法
把苦瓜對剖開去瓤,再切成條狀,放在大盆里用涼水漂洗,一邊洗一邊用手輕輕抓捏,然后換水,再反復漂洗大約三四次,這個方法處理過的苦瓜再炒熟,味道就很鮮美,是那種微帶苦味的。
5. 除白瓤法
苦瓜的瓜瓤刮掉后,可以看到苦瓜內(nèi)壁上還有一層白色的物質(zhì),白色部分存有大部分苦味,取一個勺子沿著苦瓜壁,輕輕刮除,苦瓜的苦味也會大大減少。
以上是“苦瓜怎么做不苦 還清脆可口”的詳細內(nèi)容,希望對你有幫助。
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