生姜是經(jīng)常用到的食材,很多人覺(jué)得生姜皮很臟,所以吃前會(huì)將皮去掉,但有人覺(jué)得這樣會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,究竟生姜要不要去皮呢?
吃姜到底要不要去皮
中醫(yī)認(rèn)為,生姜味辛、性溫,具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效;而生姜皮味辛、性涼,具有利水消腫的功效,因此有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”的說(shuō)法。
其實(shí),生姜要不要去皮,要根據(jù)具體情況來(lái)定的。
生姜去皮的情況
生姜皮性涼,所以脾胃虛寒者,生姜最好去皮。
食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品,最好去皮吃生姜,可以平衡蟹的寒性。
患風(fēng)寒感冒時(shí),喝生姜紅糖水可以緩解,此時(shí)的生姜最好去皮。
用生姜防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時(shí),姜皮應(yīng)去掉。
生姜不去皮的情況
一般做菜用姜,都要是帶皮吃的,因?yàn)檫@樣不僅可以保持生姜藥性的平衡,而且可以防止上火。
水腫時(shí),吃生姜不去皮,因?yàn)榻び欣饔谩?/p>
如果有便秘、口臭等,最好單獨(dú)用生姜皮。
吃生姜有什么好處
排汗降溫
生姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用,能加快血液循環(huán),使毛孔張開(kāi),排汗量增大,隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱,有一定的防暑作用。
防治腸胃炎
夏季細(xì)菌生長(zhǎng)活躍,容易污染食物,引起急性腸胃炎。適當(dāng)吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲之,能起到防治腸胃炎的作用。
祛除風(fēng)寒
夏季常吹空調(diào),易受風(fēng)寒,引起傷風(fēng)感冒。喝點(diǎn)姜糖水,有助于驅(qū)除體內(nèi)風(fēng)寒。暑熱和風(fēng)熱引起的感冒則不宜飲用。
健脾胃
夏季常吃寒涼的食物,會(huì)導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過(guò)盛,出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀,食用生姜有助于溫脾胃,以防病癥嚴(yán)重。
真沒(méi)想到,吃了這么多年的姜,竟然一直都做錯(cuò)了。
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