蒸、炒、煮、鹵……雞蛋的做法多種多樣;番茄、韭菜、苦瓜、尖椒……加兩個(gè)雞蛋就成一道美味。雞蛋是家常菜中常見的主角，雖然做法簡(jiǎn)單但是放一段時(shí)間就不新鮮了!

　　雞蛋怎么存放好?

　　1、大頭朝上

　　買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地?cái)[放存入冰箱內(nèi)。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋品質(zhì)。

　　2、遠(yuǎn)離揮發(fā)物

　　蛋殼上有許多細(xì)密氣孔，不要與蔥姜蒜等揮發(fā)物一同存放，其強(qiáng)烈氣味會(huì)滲入雞蛋，加速變質(zhì)。

　　3、避免再次冷藏

　　如果從冰箱中取出后，就須盡快食用，冷藏過的雞蛋遇濕會(huì)“發(fā)汗”，小水珠中的細(xì)菌和微生物會(huì)很快進(jìn)入蛋液內(nèi)部，故因盡快食用，不能再次放入冰箱。

　　4、獨(dú)立存放

　　存放時(shí)可用干凈的紙或布做成空穴，獨(dú)立存放雞蛋，避免直接暴露在空氣中，以減少微生物和細(xì)菌的入侵，延長(zhǎng)雞蛋新鮮度。

　　5、放進(jìn)大米里存放

　　雞蛋放進(jìn)大米里。大米可以為雞蛋提供一個(gè)干燥低溫的環(huán)境，大米的小粉末可以阻隔細(xì)菌進(jìn)入雞蛋，所以把雞蛋放在大米中，可以存放更久，新鮮度也沒影響!

　　雞蛋也有保質(zhì)期

　　雞蛋變質(zhì)的時(shí)間與存放時(shí)的溫度、濕度緊密相關(guān)。

　　在我國(guó)北方，夏季在室溫下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不會(huì)變質(zhì)。

　　在溫度高和潮濕的南方，保存25天~40天就可能變質(zhì)。當(dāng)溫度高于25℃時(shí)，雞蛋變質(zhì)腐敗的時(shí)間將明顯縮短。

　　雞蛋的生產(chǎn)日期是指雞蛋被母雞產(chǎn)出的時(shí)間，而非出廠日期或包裝的時(shí)間。越新鮮的雞蛋質(zhì)量越好。即便在保質(zhì)期內(nèi)，也是越接近標(biāo)出的生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。

　　除了雞蛋的存放之外，一些食用雞蛋上的問題也常常困擾著我們，快來看看這些問題是不是你經(jīng)常糾結(jié)的!