現(xiàn)在的家庭，隔夜飯，隔夜菜是很常見的事情，大家都知道隔夜菜不能吃，那么隔夜米飯能不能吃呢?下面就來看看隔夜的米飯不宜多吃?剩米飯該如何保存吧。

　　隔夜米飯能不能吃

　　沒有冷藏的隔夜菜不能吃，擔心的是其中產(chǎn)生過多有害微生物，產(chǎn)生過多亞硝酸鹽。米飯根本沒有產(chǎn)生過多亞硝酸鹽的問題，因為它缺乏大量生產(chǎn)這種產(chǎn)物的原料——硝酸鹽。所以，不能因為隔夜菜不能吃的傳說，就把打擊面擴大到米飯饅頭之類的主食上。

　　只要把米飯冷藏過夜，吃之前再熱一熱殺殺菌，不存在不能吃過夜米飯的問題。南方地區(qū)冬天屋里很冷，如果廚房溫度低于10攝氏度，微生物的繁殖速度很慢，直接放在桌上一夜也沒有太大問題。早上起來再熱一下就行了。重新加熱會多損失一點維生素，但因為米飯本來維生素就少的可憐，再加熱一下也沒什么可惜的。

隔夜的米飯不宜多吃? 剩米飯如何保存

　　隔夜米飯如何處理再吃

　　但是，麻煩在于剩米飯的口感會變差。因為米飯屬于淀粉類熟食品，它們在冷卻之后會逐漸發(fā)生“回生”這種變化，失水的同時淀粉分子聚集在一起，使口感變硬。

　　解決這個問題的方法，就是重新加熱，使淀粉重新糊化變軟。

　　剩米飯該如何保存

　　如果要把米飯安全地存3天以上，最好用冷凍法。把米飯放在蓋嚴的保鮮盒或保鮮袋中，放在冷凍室里速凍起來。這樣放幾天到十幾天都沒有問題。吃的時候，把它取出來，直接蒸一下，口感就像新的一樣。

　　如果只是過夜而已，就直接冷藏，或放在10攝氏度以下的屋子里，蓋嚴蓋子或用保鮮膜封上，減少水分損失。吃之前，把剩米飯放在微波爐飯盒中，加1-2勺水，蓋上蓋子，高火加熱三四分鐘。這樣，少量的水會產(chǎn)生蒸汽，讓變干的飯粒重新被蒸軟。當然，放在蒸鍋中蒸也可以，只是時間要長一些。

　　以上是“隔夜的米飯不宜多吃? 剩米飯如何保存”的詳細內(nèi)容，希望對你有幫助。

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