你知道魚肚的營養(yǎng)價值有哪些嗎?下面就給大家介紹一下魚肚的營養(yǎng)價值與做法,來了解一下吧:
魚肚的營養(yǎng)價值:
魚肚營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質(zhì)。據(jù)測定每百克干魚肚含蛋白質(zhì)84.4,脂肪0.2克,脂肪0.2克,鈣50毫克,磷29毫克,鐵2.6毫克。
魚肚的營養(yǎng)功效:
魚肚可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥。
對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效。
魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘制成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。魚肚食療功效高,含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì),女士視為養(yǎng)顏珍品。
對身體各部分均有補益能力,是補而不燥之珍貴佳品。魚肚味甘、性平,入腎、肝經(jīng);具有補腎益精,滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;治腎虛滑精、產(chǎn)后風痙、破傷風、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥。
小秘方:魚肚配菠菜,補血止血,對孕期貧血和牙齦出血有預防性食療作用,同時對便秘和痔瘡也有作用。
那么,魚肚怎么做呢?來看看下面介紹的三種魚肚做法,都是比較簡單的:
一.清湯魚肚
主料:魚肚150克
配料:口蘑10克,火腿50克,清湯250克,雞肉100克,面粉25克,蔥10克
調(diào)料:食鹽適量,味精少許,料酒適量,植物油適量,胡椒粉少許
步驟:
1.發(fā)魚肚用開水浸泡,再用重物壓上,使魚肚完全浸在水中
2.待其吸足了水分,開始發(fā)軟時撈出,用刀片成3厘米長、2.4厘米寬的片
3.再放入面粉輕輕抓洗,再用溫水反復擠出油質(zhì),沖洗干凈
4.然后放入冷水鍋內(nèi)燒開汆過,撈出后用冷水漂上
5.口蘑用開水泡上燜透,清除蒂上的泥沙,用鹽輕揉呈白色,片成片,用清水泡上
6.雞肉洗凈,煮熟,片成片
7.熟火腿切成薄片
8.將雞肉片、火腿片均裝入碗內(nèi)并加入湯,上籠蒸10分鐘取出
9.蔥切成段
10.鍋內(nèi)放入普湯250毫升、料酒和鹽,下入魚肚燒開汆過,然后倒在漏勺中瀝干水分,放入湯碗內(nèi),撒胡椒粉和蔥段,放雞油
11.另外在鍋內(nèi)放入雞湯、雞肉片、鹽、味精,燒開并調(diào)好味,撇去泡沫,裝入湯碗內(nèi)即成
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