北京人習慣吃咸菜，夏天黃瓜便宜就多買些，做成京醬黃瓜可以吃一個冬天，喝粥的時候吃它最美。腌制黃瓜很容易，大家可以試試。下面給大家講解黃瓜怎樣腌制：

　　黃瓜怎樣腌制：

　　1、黃瓜選購

　　當你想要腌黃瓜咸菜的時候，你就要去市場上購物哦。一定要記得，選那些根部帶有黃花的新鮮的黃瓜是最好的。當然，量的大小由你自己來定。想要腌多，就多，想少就少。

　　2、作料選購

　　購了黃瓜后，你就要選一些輔助的材料了，例如想吃辣的就可以挑選一些青辣椒或者是紅辣椒。想吃甜的話，就可以購袋沙糖了。如果你想吃帶有其他美食的，就買些其他的美食，例如可以和花生粒一起腌制的哦。

　　3、刀切

　　一定要把黃瓜的頭和尾部的部分切掉，因為有時候，兩頭的黃瓜會發(fā)苦，如果你不小心或者是貪小便宜把這兩部分放進去的話，有可能腌出來的黃瓜會發(fā)苦哦，記得。然后把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜，其他的輔助料也切好，準備后用。

　　4、涼曬

　　當黃瓜切好了后，大家要先把帶有水的黃瓜在有太陽的地方進行涼曬。把多余的水份給晾掉。當然，如果你想吃較為干一些的話，就多曬會。如果想吃嫩一些的話，就少曬會。這個根據你想吃的口味而定的。

　　5、花椒水

　　在你涼曬的時候，一定要注意，不要浪費了時間哦。就要開始準備些花椒水了。因為在腌制的時候，如果我們需要好味道的話，也是需要用花椒來提味兒的。這個時候，就要把花椒放進冷水中，然后放在灶上進行熬制。注意，要用微火來，不要用大火。讓花椒的香慢慢地滲到水中去。

　　6、染鹽

　　好了，一切準備工作開始了，接下來就是較為重要的一點了。你這個時候，就要把你所曬好的黃瓜條開始進行染鹽了。在染鹽的時候，我們也說過，如果你喜歡其他的口味的話，也可以加入你的其他的物料的。例如，花生或者是辣椒。在染鹽前，注意最好是把黃瓜在你剛才準備好的花椒水里過一下，這個時候，花椒水的香味就會進入到黃瓜絲里去。而且在你給黃瓜染鹽的時候，也會讓黃瓜更充分地把鹽份吸收到里面去。

　　7、放置

　　把所有的東西都準備完了后，你就可以放置了。把腌好的黃瓜放置在一邊。等過一段時間后，你腌的黃瓜咸菜就可以吃了。祝你好胃口哦。

　　黃瓜怎樣腌制你學會了嗎?快去試試吧!