糖醋鯉魚是我們再熟悉不過的一道家常魚的做法了，它具備了色，香，味，營養(yǎng)具全的各種優(yōu)點，因此非常受到人們的歡迎和喜愛。那么糖醋鯉魚是哪里的菜呢?屬于什么菜系呢?

　　糖醋鯉魚是哪里的菜?

　　糖醋鯉魚是山東省經(jīng)典的漢族名菜之一，屬于魯菜系。據(jù)說“糖醋鯉魚”最早始于黃河重鎮(zhèn)——濼口鎮(zhèn)。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦里嫩，香甜酸醇。

　　濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會上的佳肴。黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。

　　糖醋鯉魚的做法：

　　主料：鯉魚500克

　　輔料：小麥面粉30克、雞蛋清70克

　　調(diào)料：白醬油15克、植物油60克、醋35克、白砂糖20克、小蔥10克、大蒜(白皮)10克、姜10克、鹽5克、黃酒15克

　　1、將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈;

　　2、用直刀、磨刀將魚身兩面剞成月牙形花刀;

　　3、將魚用醬油、黃酒腌漬2 分鐘后，取凈布搌干水分;

　　4、將蛋清、粉面調(diào)成蛋白糊;

　　5、將蛋白糊抹在魚身的刀口內(nèi);

　　6、抹好糊的魚下熱油炸成金黃色，撈在魚盤里;

　　7、炒鍋里添油，上火加熱，放入蔥花、姜末、白糖、醋、醬油、黃酒，添一勺半湯，燒制;

　　8、鍋開后勾流水芡粉，下入蒜泥，澆點熱明油，烹成糖醋汁，澆在魚身上即成。

　　糖醋鯉魚是哪里的菜?大家都了解了嗎?喜歡吃的朋友可以根據(jù)上面的做法步驟自己在家嘗試一下!