烏雞湯很多人都愛喝，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，那么烏雞湯的功效與作用及禁忌有哪些?來了解下吧!

　　首先來了解下烏雞湯的功效與作用：

　　滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。

　　以上主要介紹了烏雞湯的功效與作用，不知道你了解了沒有？接著一起來了解下烏雞湯的食用禁忌：

　　1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

　　2.雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

　　3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

　　4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　5.服用鐵制劑時(shí)不宜食用。

　　6.烏雞中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。

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　　山藥燉雞湯

　　材料：土雞，山藥，蔥，鹽，料酒，姜，枸杞，花雕酒等

　　步驟：

　　1.首先將土雞砍成塊，姜切片，蔥切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。

　　2.鍋中倒入清水，放入姜片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出后，將雞塊撈入涼水中洗凈。

　　3.鍋中再倒入清水，放入姜片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鐘。

　　4.然后加入山藥，繼續(xù)燉二十分鐘后，加入枸杞，放小半勺鹽調(diào)味，最后小火燉5分鐘，就大功告成啦。

　　冬瓜排骨湯

　　材料：排骨，冬瓜，蔥，鹽，雞精等

　　步驟：

　　1.排骨洗凈入沸水焯一下

　　2.洗凈浮沫，瀝干水分備用

　　3.鍋內(nèi)放一丁點(diǎn)油，放入蔥花炒香

　　4.放入排骨炒香

　　5.添入1.5大碗水，加入鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至排骨軟爛

　　6.冬瓜去皮切成薄片

　　7.將冬瓜放入燉爛的排骨中燉至自己喜歡的軟硬程度即可

　　8.調(diào)入雞精即可出鍋

　　海帶黃豆排骨湯

　　材料：排骨，干海帶，黃豆，鹽，姜等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.分別用清水浸泡黃豆和海帶，夏季黃豆泡發(fā)時(shí)間約為5～6個(gè)小時(shí)，海帶約為2～3小時(shí)，冬季建議提前一泡發(fā)黃豆

　　3.泡好的海帶光滑無(wú)褶皺

　　4.泡好的黃豆?jié)q大，大小與新鮮的差不多

　　5.海帶清洗方法：用手搓揉，如同手洗衣物，可將海帶上的沙塵和雜質(zhì)洗去

　　6.做海帶結(jié)方法：將海帶切成10～15厘米長(zhǎng)，2厘米寬的長(zhǎng)條(較厚的海帶切15厘米長(zhǎng))

　　7.用手將海帶條打結(jié)

　　8.再兩邊均勻 用力拉直，將結(jié)扣打緊即成海帶結(jié)。

　　9.將剩余的海帶都打成結(jié)，也可直接切片。

　　10.將排骨焯水后撈起

　　11.所有處理好的食材均倒入高壓鍋內(nèi)膽里，裝蓋滿食材的清水

　　12.加少許鹽，關(guān)上電壓力鍋蓋和閥，插電30分鐘即可。

　　番茄豬肝湯

　　材料：番茄2個(gè)，豬肝150克，金針菇150克，木耳80克姜，大蔥，油，鹽，白胡椒，番茄醬

　　做法：

　　1、首先拿出一支不銹鋼筷子，從番茄底部插進(jìn)去，如果沒有不銹鋼筷子，可改用木質(zhì)筷子，經(jīng)過水泡1小時(shí)然后插入番茄底部。打開煤氣爐，開火，將番茄放在上面烤一會(huì)。

　　2、當(dāng)番茄出現(xiàn)裂痕后，稍微翻動(dòng)繼續(xù)烤;然后就可以輕松地將番茄皮剝下來。

　　3、番茄洗干凈后去皮，切成小丁;豬肝切好，加入食鹽、白胡椒、料酒、生抽、生粉攪拌均勻后腌制5分鐘。

　　4、準(zhǔn)備炒鍋，倒入少許油，油熱后放入姜末和大蔥末煸炒片刻，出香味后放入番茄丁翻炒一下，加入番茄醬繼續(xù)煸炒。接著加入適量水，直到熬出紅色的醬汁。

　　5、煮開番茄湯之后，就加入金針菇，黑木耳絲，繼續(xù)煮5分鐘，接著放入腌好的豬肝，大火煮開后加入食鹽、胡椒等調(diào)味料，攪拌一會(huì)即可關(guān)火。裝入碗中加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。

　　以上便是烏雞湯的功效與作用及禁忌講解，希望閱讀完之后對(duì)你有所幫助!

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