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常見食物營養(yǎng)成分表匯總

深圳查查吧作者：xutddt 2013-01-16 11:10

　　(每百克食物所含的成分。五百克為一市斤 ※僅供參考※)

類別	食物名稱	蛋白質 (克)	脂肪 (克)	碳水化合物 (克)	熱量 (千卡)	無機鹽類 (克)	鈣 (毫克)	磷 (毫克)	鐵 (毫克)
谷類	大米	7.5	0.5	79	351	0.4	10	100	1.0
	小米	9.7	1.7	77	362	1.4	21	240	4.7
	高粱米	8.2	2.2	78	385	0.4	17	230	5.0
	玉署黍	8.5	4.3	73	365	1.7	22	210	1.6
	大麥仁	10.5	2.2	66	326	2.6	43	400	4.1
	面粉	12.0	0.8	70	339	1.5	22	180	7.6
干豆類	黃豆（大豆）	39.2	17.4	25	413	5.0	320	570	5.9
	青豆	37.3	18.3	30	434	5.0	240	530	5.4
	黑豆	49.8	12.1	19	384	4.0	250	450	10.5
	赤小豆	20.7	0.5	58	318	3.3	67	305	5.2
	綠豆	22.1	0.8	59	332	3.3	34	222	9.7
	花豇豆	22.6	2.1	58	341	2.5	100	456	7.9
	豌豆	24.0	1.0	58	339	2.9	57	225	0.8
	蠶豆	28.2	0.8	49	318	2.7	71	340	7.0
鮮豆類	青扁豆莢（鵲豆）	3.0	0.2	6	38	0.7	132	77	0.9
	白扁豆莢（刀子豆）	3.2	0.3	5	36	0.8	81	68	3.4
	四季豆（蕓豆）	1.9	0.8	4	31	0.7	66	49	1.6
	豌豆（準豆、小寒豆）	7.2	0.3	12	80	0.9	13	90	0.8
	蠶豆（胡豆、佛豆）	9.0	0.7	11	86	1.2	15	217	1.7
	菜豆角	2.4	0.2	4	27	0.6	53	63	1.0
豆類制品	黃豆芽	11.5	2.0	7	92	1.4	68	102	6.4
	豆腐漿	1.6	0.7	1	17	0.2	-	-	-
	北豆腐	9.2	1.2	6	72	0.9	110	110	3.6
	豆腐乳	14.6	5.7	5	30	7.8	167	200	12.0
	綠豆芽	3.2	0.1	4	30	0.4	23	51	0.9
	豆腐渣	2.6	0.3	7	41	0.7	16	44	4.0
根　莖　類	小蔥（火蔥、麥蔥）	1.4	0.3	5	28	0.8	63	28	1.0
	大蔥（青蔥）	1.0	0.3	6	31	0.3	12	46	0.6
	蔥頭（大蒜）	4.4	0.2	23	111	1.3	5	44	0.4
	芋頭（土芝）	2.2	0.1	16	74	0.8	19	51	0.6
	紅蘿卜	2.0	0.4	5	32	1.4	19	23	1.9
	荸薺（烏芋）	1.5	0.1	21	91	1.5	5	68	0.5
	甘薯（紅薯）	2.3	0.2	29	127	0.9	18	20	0.4
	藕	1.0	0.1	6	29	0.7	19	51	0.5
	白蘿卜	0.6	-	6	26	0.8	49	34	0.5
	馬鈴薯（土豆、洋芋）	1.9	0.7	28	126	1.2	11	59	0.9
葉　菜　類	黃花菜（鮮金針菜）	2.9	0.5	12	64	1.2	73	69	1.4
	黃花（金針菜）	14.1	0.4	60	300	7.0	463	173	16.5
	菠菜	2.0	0.2	2	18	2.0	70	34	2.5
	韭菜	2.4	0.5	4	30	0.9	56	45	1.3
	莧菜	2.5	0.4	5	34	2.3	200	46	4.8
	油菜（胡菜）	2.0	0.1	4	25	1.4	140	52	3.4
	大白菜	1.4	0.3	3	19	0.7	33	42	0.4
	小白菜	1.1	0.1	2	13	0.8	86	27	1.2
	洋白菜（椰菜）	1.3	0.3	4	24	0.8	100	56	1.9
	香菜（芫荽）	2.0	0.3	7	39	1.5	170	49	5.6
	芹菜莖	2.2	0.3	2	20	1.0	160	61	8.5
菌類	蘑菇（鮮）	2.9	0.2	3	25	0.6	8	66	1.3
	口蘑（干）	35.6	1.4	23	247	16.2	100	162	32.0
	香菌（香菇）	13.0	1.8	54	384	4.8	124	415	25.3
海菜類	木耳（黑）	10.6	0.2	65	304	5.8	357	201	185.0
	海帶（干，昆布）	8.2	0.1	57	262	12.9	2250	-	150.0
	紫菜	24.5	0.9	31	230	30.3	330	440	32.0
茄瓜果類	南瓜	0.8	-	3	15	0.5	27	22	0.2
	西葫蘆	0.6	-	2	10	0.6	17	47	0.2
	瓠子（龍蛋瓜）	0.6	0.1	3	15	0.4	12	17	0.3
	絲瓜（布瓜）	1.5	0.1	5	27	0.5	28	45	0.8
	茄子	2.3	0.1	3	22	0.5	22	31	0.4
	冬瓜	0.4	-	2	10	0.3	19	12	0.3
	西瓜	1.2	-	4	21	0.2	6	10	0.2
	甜瓜	0.3	0.1	4	18	0.4	27	12	0.4
	菜瓜（地黃瓜）	0.9	-	2	12	0.3	24	11	0.2
	黃瓜	0.8	0.2	2	13	0.5	25	37	0.4
	西紅柿（番茄）	0.6	0.3	2	13	0.4	8	32	0.4
水果類	柿	0.7	0.1	11	48	2.9	10	19	0.2
	棗	1.2	0.2	24	103	0.4	41	23	0.5
	蘋果	0.2	0.6	15	60	0.2	11	9	0.3
	香蕉	1.2	0.6	20	90	0.7	10	35	0.8
	梨	0.1	0.1	12	49	0.3	5	6	0.2
	杏	0.9	-	10	44	0.6	26	24	0.8
	李	0.5	0.2	9	40	-	17	20	0.5
	桃	0.8	0.1	7	32	0.5	8	20	1.0
	櫻桃	1.2	0.3	8	40	0.6	6	31	5.9
	葡萄	0.2	-	10	41	0.2	4	15	0.6
干果及硬果類	花生仁（炒熟）	26.5	44.8	20	589	3.1	71	399	2.0
	栗子（生及熟）	4.8	1.5	44	209	1.1	15	91	1.7
	杏仁（炒熟）	25.7	51	9	597	2.5	141	202	3.9
	菱角（生）	3.6	0.5	24	115	1.7	9	49	0.7
	紅棗（干）	3.3	0.5	73	309	1.4	61	55	1.6
走獸類	牛肉	20.1	10.2	-	172	1.1	7	170	0.9
	牛肝	18.9	2.6	9	135	0.9	13	400	9
	羊肉	11.1	28.8	0.5	306	0.9	11	129	2
	羊肝	18.5	7.2	4	155	1.4	9	414	6.6
	豬肉	16.9	29.2	1.1	335	0.9	11	170	0.4
	豬肝	20.1	4.0	2.9	128	1.8	11	270	25
乳類	牛奶（鮮）	3.1	3.5	4.6	62	0.7	120	90	0.1
	牛奶粉	25.6	26.7	35.6	48.5	-	900	-	0.8
	羊奶（鮮）	3.8	4.1	4.6	71	0.9	140	-	0.7
飛禽	雞肉	23.3	1.2	-	104	1.1	11	190	1.5
飛禽	鴨肉	16.5	7.5	0.1	134	0.9	11	145	4.1
蛋類	雞蛋（全）	14.8	11.6	-	164	1.1	55	210	2.7
	鴨蛋（全）	13	14.7	0.5	186	1.8	71	210	3.2
	咸鴨蛋（全）	11.3	13.2	3.3	178	6	102	214	3.6
爬蟲	田雞（青蛙）	11.9	0.3	0.2	51	0.6	22	159	1.3
爬蟲	甲魚	16.5	1	1.5	81	0.9	107	135	1.4
蛤類	河螃蟹	1.4	5.9	7.4	139	1.8	129	145	13.0
	明蝦	20.6	0.7	0.2	90	1.5	35	150	0.1
	青蝦	16.4	1.3	0.1	78	1.2	99	205	0.3
	蝦米（河產及海產）	46.8	2	-	205	25.2	882	-	-
	田螺	10.7	1.2	3.8	69	3.3	357	191	19.8
	蛤蜊	10.8	1.6	4.8	77	3	37	82	14.2
魚類	鯽魚	13	1.1	0.1	62	0.8	54	20.3	2.5
	鯉魚	18.1	1.6	0.2	88	1.1	28	17.6	1.3
	鱔魚	17.9	0.5	-	76	0.6	27	4.6	4.6
	帶魚	15.9	3.4	1.5	100	1.1	48	53	2.3
	黃花魚（石首魚）	17.2	0.7	0.3	76	0.9	31	204	1.8
油脂及其它	豬油（煉）	-	99	-	891	-	-	-	-
	芝麻油	-	100	-	900	-	-	-	-
	花生油	-	100	-	900	-	-	-	-
	芝麻醬	20.0	52.9	15	616	5.2	870	530	58
	豆油	-	100	-	900	-	-	-	-