2、制作荸薺粉

　　荸薺和藕一樣都可以制作成粉，然后沖飲，大家只知道有藕粉，卻很少知道荸薺粉(在安徽無為俗稱果粉)，其制作方法與藕粉的方法大致相同。沖飲時(shí)比藕粉更加濃厚，味道也更加爽口。如果將其規(guī)模化，定會(huì)有廣闊的市場。

　　3、火燒

　　將荸薺洗凈，放在炭火里或是草火里燒，會(huì)響起一些輕微的爆破聲，當(dāng)爆破聲止，香味彌漫，即表示將要進(jìn)入燒熟狀態(tài)，略待片刻，從火里取出，便見黑如炭狀，但香久不散，去皮，即可食用(此時(shí)勿用水洗，否則香味會(huì)減)，味甘美無比。去皮的方法可用刀剝，可用紙巾擦拭。

　　荸薺做法指導(dǎo)：

　　1. 荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。

　　2. 熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

　　3. 荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應(yīng)用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。

　　溫馨提示:荸薺屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。而且煮熟的荸薺更甜。

　　保健功能

　　降壓作用

　　荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用于生津消熱、降低血壓。

　　滋養(yǎng)胃陰

　　麥門冬、天門冬、北沙參、黃精和玉竹，煮熟的荸薺，滋補(bǔ)一些胃的陰液。

　　治食道癌

　　荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。

　　治咽喉腫

　　荸薺絞汁冷服，每次125克。

　　預(yù)防流感

　　鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預(yù)防流感。

　　通腸利便

　　荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸后撈起。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。

　　藥用功能

　　性味歸經(jīng)

　　球莖：甘，寒。

　　地上全草：苦，寒。