四、話梅馬蹄

　　【主料】荸薺。

　　【輔料】話梅。

　　【作法】

　　1.將荸薺削皮、洗凈，焯水放涼;

　　2.話梅加水，冰糖煮開(kāi)后放涼;

　　3.將荸薺放入話梅湯中浸泡，放入冰箱冷藏2小時(shí)即可。

　　創(chuàng)意：荸薺解暑、話梅生津，二者結(jié)合，是夏季開(kāi)胃健脾很好的前菜搭配。從前荸薺在素食里多是生吃，作為食材蔬果來(lái)使用，這道話梅馬蹄是新近吃法。

　　五、蘿卜甘蔗馬蹄湯

　　【材料】馬蹄500克、甘蔗750克、胡蘿卜500克

　　【調(diào)料】糖適量

　　【作法】

　　1.將甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段，再?gòu)闹虚g切成4塊(對(duì)切再對(duì)切)。

　　2.將馬蹄洗凈，直接拍碎。

　　3.將胡蘿卜洗凈、去皮，切成現(xiàn)狀。

　　4.接著將所有材料放入鍋中，加水煮1小時(shí)，最后加入適量的糖調(diào)味即可。

　　【功能】

　　活絡(luò)氣血、清熱降火、治便秘、纖體

　　注：甘蔗以刀背拍開(kāi)，這樣可增加湯的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有鐵質(zhì)，多喝此湯可以補(bǔ)充人體的鐵質(zhì)。

　　其他吃法

　　1、曬干

　　到了春天，剩余的大量荸薺不易保存，在安徽無(wú)為種植荸薺的農(nóng)戶家里會(huì)把荸薺放在太陽(yáng)底下暴曬，這樣一來(lái)可以讓荸薺保存更長(zhǎng)的時(shí)間，而且曬干后的荸薺更加的甘甜、可口。