適宜人群

　　一般發(fā)燒的人喝一些荸薺汁非常好，可以達(dá)到退熱、清火、消炎的作用。

　　不適宜人群

　　荸薺性寒，不適宜小兒消化力弱、此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。

　　食療作用

　　荸薺味甘、性寒;

　　具有清肺熱，又富含黏液質(zhì)，有生津潤(rùn)肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效;

　　主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風(fēng)熱、痞積等病癥。

　　美食烹飪:荸薺，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的時(shí)令果品，以個(gè)大紫黑發(fā)亮無破損者為上品。

　　一、宮爆素丁

　　【原料】馬蹄(荸薺)6粒、胡蘿卜1/2個(gè)、洋菇6粒、小馬鈴薯1個(gè)、罐頭玉料粒2大匙、毛豆、花生各1大匙、黑木耳50克、大蒜5瓣。

　　【調(diào)味料】A料：番茄醬、紅色辣椒醬各1大匙，豆瓣醬、鹽、糖、香油各1小匙，素高湯2大匙

　　【加工方法】

　　1.荸薺去皮、切丁;胡蘿卜、馬鈴薯分別去皮、切丁，放入滾水氽燙，撈出沖涼;毛豆、洋菇分別洗凈，放滾水燙熟，撈出、切丁;黑木耳泡軟，沖凈、切小塊，大蒜去皮，切末;

　　2.干鍋燒熱，放入花生炒香，盛起備用;

　　3.鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，放入材料(除了毛豆、花生)拌炒，加入A料炒勻，最后加入毛豆拌勻，盛出，撒上炒香的花生即可。

　　健康人小語：荸薺除了維生素C外，淀粉質(zhì)含量也非常高，可制作馬蹄粉，且含高量的粗纖維，可防止便秘，還具有清熱解毒，降血壓，利尿等功用。

　　美味小提示：此菜非常爽口下飯，胡蘿卜、玉米粒、毛豆等可買冷蔬菜，買回來用開水快速氽燙一下，瀝干水分即可使用，非常方便。

　　二、當(dāng)歸荸薺薏米粥

　　【原料】當(dāng)歸15克，荸薺30克，薏米100克。

　　【制作方法】將當(dāng)歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣后加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋后加蜂蜜食用。

　　【功能】清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當(dāng)歸中所含的當(dāng)歸多糖，能明顯增強(qiáng)人體的免疫能力，能預(yù)防癌的發(fā)生。

　　三、荸薺檉柳湯

　　【原料】荸薺90克 檉柳葉15克(鮮枝葉30克)

　　【制作】將荸薺、檉柳葉一同水煎。

　　【來源】民間方

　　【用法】每日分2次飲服。

　　【功效】溫中益氣，消風(fēng)毒。適用于麻疹透發(fā)不快