桑葚，又名桑果， 為?？浦参锷?shù)的成熟果穗，大多為紅紫色或黑色橢圓型聚合果，長(zhǎng)約1～2.5厘米。桑葚含有豐富的等成分，可生食或加工果漿，飲料食用。早在2000多年前，桑葚已是中國(guó)皇帝御用的補(bǔ)品。因桑樹(shù)特殊的生長(zhǎng)環(huán)境，使桑果具有天然生長(zhǎng)、無(wú)任何污染的特點(diǎn)，所以，桑葚又被稱(chēng)為“民間圣果”。

　　中醫(yī)認(rèn)為：桑葚味甘、性寒，具有生津止渴、補(bǔ)肝益腎、滋陰補(bǔ)血、明目安神、黑發(fā)、利關(guān)節(jié)、醒酒等功效，長(zhǎng)期食用可延年益壽。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：桑葚營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，不僅含有Lys、Glu、His等16種氨基酸，以及VB1、VB2、VB3、VC、VE等多種維生素和多種有機(jī)酸，還含有鐵、鋅、鈣、磷等礦物元素及胡蘿卜素、纖維素、果膠、葡萄糖、蔗糖、果糖等營(yíng)養(yǎng)成分，其營(yíng)養(yǎng)是蘋(píng)果的5～6倍，是葡萄的4倍。

　　一、桑葚的藥用價(jià)值：

　　⒈補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：桑葚中含有大量水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地?cái)U(kuò)充人體的血容量，且補(bǔ)而不膩，適宜于高血壓、婦女病患者食療。

　　⒉健脾胃助消化：桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋(píng)果酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉。

　?、碁醢l(fā)美容：桑葚中除含有大量人體所需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤，故可用來(lái)美容。

　　⒋止血管硬化：桑葚中含有鞣酸、蘋(píng)果酸、維生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外，桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，防止低密度脂蛋白氧化產(chǎn)生的細(xì)胞毒素，從而保護(hù)細(xì)胞的脂質(zhì)過(guò)氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集，從而預(yù)防動(dòng)脈硬化。

　?、捣腊┛拱荷］刂泻写罅刻J丁，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明蘆丁可以阻止結(jié)腸癌的形成。蘆丁可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助于防治腦出血、高血壓、視網(wǎng)膜出血、慢性支氣管炎等。

　?、?補(bǔ)肝益腎：桑葚主入肝腎，善滋陰養(yǎng)血、生津潤(rùn)燥，適于肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥。

　　二、注意事項(xiàng)：

　?、鄙］匚陡仕?、性寒，因此，兒童不要過(guò)量吃，此外，腸胃不好，脾虛便溏人群不適合多吃桑葚，

　?、惨蛏］刂泻腥苎赃^(guò)敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過(guò)量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。

　　⒊桑葚含糖量高，糖尿病人應(yīng)忌食。