營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、藍(lán)莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)心血管健康；

2、藍(lán)莓含花青貳色素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強(qiáng)化視力，防止眼球疲勞；

3、藍(lán)莓富含維生素C，有增強(qiáng)心臟功能，預(yù)防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進(jìn)腦力；對(duì)一般的傷風(fēng)感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

相關(guān)人群

一般人群均可食用

1、心臟功能不佳，心臟病患者尤宜食用；

2、新鮮藍(lán)莓有輕瀉作用，腹瀉時(shí)勿食。

制作指導(dǎo)

可用來制果酒、果漿、果糕。

營(yíng)養(yǎng)成分

藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質(zhì)元素。

據(jù)對(duì)從美國(guó)引進(jìn)的14個(gè)品種的藍(lán)莓果實(shí)分析測(cè)定，每百克藍(lán)莓鮮果中花青苷色素含量高達(dá)163mg，蛋白質(zhì)400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達(dá)81-100國(guó)際單位、維生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39國(guó)際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。正是由于藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營(yíng)養(yǎng)保健果品。它不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。

保健作用

藍(lán)莓含有許多具有健康療效的物質(zhì)。這些物質(zhì)包括果糖，纖維素，維生素和抗氧化素。目前看來，抗氧化素在預(yù)防和延緩諸如癌癥、心臟病和年齡老化等疾病方面起了決定性作用。

藍(lán)莓的外型雖然小，營(yíng)養(yǎng)威力卻非常大，也比其他蔬果含有更多強(qiáng)而有力、對(duì)抗疾病的抗氧化劑。藍(lán)莓的功效包括降低罹患心血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，并且有助于維持健康的肌膚，緩和皮膚松弛下垂和眼袋。藍(lán)莓含有高量的抗氧化植物性營(yíng)養(yǎng)素，特別是花青素，在預(yù)防心血管疾病、糖尿病、老年失智癥、癌癥，以及黃斑部退化和白內(nèi)障等退化性眼疾方面，扮演了重要的角色，同時(shí)也證實(shí)有助于減少乳癌的發(fā)生率。藍(lán)莓也含有另一種抗氧化劑－鞣花酸，能夠封鎖促進(jìn)癌癥生成的新陳代謝管道。藍(lán)莓并含有豐富的果膠，這種可溶性的纖維可以舒緩腹瀉和便秘；藍(lán)莓所含的單寧酸，則可以減輕消化系統(tǒng)的發(fā)炎癥狀。而藍(lán)莓也可以降低出血性大腸桿菌，促進(jìn)泌尿道健康。

藍(lán)莓的功效有：

（1）降低膽固醇可以減少得冠狀動(dòng)脈疾病的機(jī)率，進(jìn)而預(yù)防心臟病發(fā)作及中風(fēng)。

（2）維他命C是抗氧化劑，可以幫助預(yù)防動(dòng)脈內(nèi)斑塊的形成和多種癌癥。此外，它還能增強(qiáng)對(duì)感染病的抵抗力。

（3）鉀能幫助維持體內(nèi)的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。

藍(lán)莓亦含豐富Vitamin A、C、P、紅酒素SOD、黃酮類、鉀和豐富果膠等成分，除了對(duì)保護(hù)眼睛視力功效顯著外，更可保護(hù)心臟、心血管系統(tǒng)健康、增強(qiáng)心臟功能。