1965年第一屆奧林匹克先生拉里。斯科特說：“健美百分之九十來自營養(yǎng)”1993年肖恩·雷也有同樣的說法：“我可以輕而易舉地、愉快地完成力量訓(xùn)練和其他訓(xùn)練，但是飲食及輔助食品的補(bǔ)充則要有一定的規(guī)則。“高水平的職業(yè)健美運(yùn)動員會稱出、測量出或計算出他們吃進(jìn)去的每一回飯。一般健美愛好者為了獲得最大的進(jìn)步，營養(yǎng)攝取也要達(dá)到如此精確的程度嗎？回答是肯定的。精確度不一定那么高，但營養(yǎng)確是成功的關(guān)鍵因素之一。沒有科學(xué)的營養(yǎng)供給，健美就會變成一種平淡無奇的力量訓(xùn)練，對健美運(yùn)動員來說就為將來被淘汰埋丁了禍根。

現(xiàn)代健美營養(yǎng)講究科學(xué)性，要通過識別錯誤的營養(yǎng)方式來獲得正確的營養(yǎng)方法，本文就是為了起這個作用。

1.過量飲食

過多的熱量攝入會造成脂肪堆積。過量的飯食就是首要的錯誤營養(yǎng)方式。經(jīng)過艱苦訓(xùn)練而獲得的強(qiáng)健肌肉，如果被一層厚厚的脂肪所覆蓋，會是一種什么樣的感寬呢？顯然，超重了就要少吃，少吃才能降低體重。請注意，如果你只是吃得少了，卻仍保持原來的飲食結(jié)構(gòu)，結(jié)果體重是減輕了些，但肌肉所占的比例沒有變。

要想減少脂肪，保持肌肉健壯，除進(jìn)行有氧運(yùn)動外，就要講求合理營養(yǎng)，要吃一定數(shù)量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，并學(xué)習(xí)一些營養(yǎng)知識。要了解食物所含的營養(yǎng)素，掌握營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。為了增加肌肉，你需要蛋白質(zhì);為了保持精力和運(yùn)動能力，你需要碳水化合物;為了減掉脂肪，獲得身體外形的改觀，你需要一定數(shù)量的營養(yǎng)，但不可超量，應(yīng)了解足量和超量的區(qū)別。每個人都不一樣，要自己嘗試。

2.缺量飲食

飲食不足與飲食過量具有同等的危害性。如果飲食中缺乏正常的營養(yǎng)，就不可能練出健美的肌肉。足量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪是肌肉訓(xùn)練所必需的。你需要高質(zhì)量的食物來增長肌肉，需要大量地攝取這類食物。一個具有正常心血管功能的健美訓(xùn)練者，因為有額外新陳代謝的需求，所以要有額外的營養(yǎng)補(bǔ)充。

3.攝入蛋白質(zhì)不足

蛋白質(zhì)是肌肉增長最重要的營養(yǎng)源。問題在于攝取純蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)與脂肪通常是共存在食物中的，肉、禽、奶酪等主要蛋白質(zhì)食物都含有大量脂肪。健美訓(xùn)練者蛋白質(zhì)的攝人應(yīng)以非脂或低脂食品為主，如脫脂牛奶、蛋清、魚、去皮家禽。牛排等。這些食品能提供充足的純蛋白質(zhì)。每天每磅體重應(yīng)攝人1一1.5克蛋白質(zhì)，可將食物分成4一8份，有間隔地進(jìn)食。

4.不為自己準(zhǔn)備膳食

準(zhǔn)備膳食是一問非常重要的技術(shù)。要練好健美，必須自己準(zhǔn)備膳食。而大多數(shù)健美運(yùn)動員，包括一部分女運(yùn)動員都不親自做飯，這就大鍺特錯了。要知道依賴別人，或飯?zhí)茫蚩觳偷?，是無法滿足健美運(yùn)動員少吃、多餐、營養(yǎng)豐富的進(jìn)食需求的。你不僅要嚴(yán)格控制飲食，而且要創(chuàng)造性地做出多種飯菜，不然你的飲食就會格外單調(diào)。去皮去內(nèi)臟的食物是健美運(yùn)動員訓(xùn)練日和休息日的食物，但你要有想象力，有創(chuàng)造性，這樣魚和雞蛋清才不會變得單調(diào)。要想變單調(diào)無味為豐富多彩，就得看書、找食譜然后自己進(jìn)行精心調(diào)配。