叫花雞可以說是雞肉的神仙吃法了，整道烹飪工序很好的保留了雞的原汁原味，讓人禁不住大朵快頤，那么叫花雞怎么做呢?以下是叫花雞的做法：

　　食材明細(xì)

　　主料

　　三黃雞1只 香菇4朵 香蔥3根 老姜10片

　　輔料

　　粗鹽200克 花椒10幾粒 大料2 個(gè) 花雕酒50克 生抽10克

　叫花雞的做法 叫花雞怎么做（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　叫花雞的做法

　　1、粗鹽里加入花椒和大料炒至鹽微微發(fā)黃即可盛出晾涼備用。我用的海鹽，顆粒比日常炒菜的鹽要粗一些，如果沒有海鹽用日常炒菜的鹽也可以，不過海鹽的口感會(huì)更好些。

　　2、準(zhǔn)備一碗花雕酒。

　　3、香菇清洗干凈去蒂，老姜切片，香蔥打成結(jié)。

　　4、三黃雞一只，清洗干凈后稍微瀝一下水分。

　　5、然后在雞身上和腹腔內(nèi)都抹上炒好的鹽，炒的鹽不用全部都抹在雞上，抹完鹽以后用手多拍拍雞肉多按摩一會(huì)讓鹽分更好飛滲透入雞肉里。

　　6、在放入花雕酒繼續(xù)拍打按摩以入味

　　7、在雞腿內(nèi)側(cè)劃一刀，讓腿可以折進(jìn)肚子里。

　　8、將姜片、香菇以及香蔥塞進(jìn)雞肚子里。

　　9、將雞和所有調(diào)料一起放入保鮮袋里，放入冰箱冷藏腌制一夜。

　　10、用荷葉包裹住雞，再用棉線捆綁固定。

　　11、再裹兩層錫紙，放入烤箱，190度烤90分鐘。如果喜歡更軟爛些的肉質(zhì)，可以烤120分鐘。各家烤箱功率大小不一，時(shí)間和溫度僅供參考?？竞玫碾u肉蘸著里面烤出的汁味道會(huì)更好，還可以自己用生抽、辣椒油和陳醋調(diào)一碗蘸料，蘸著吃。

　　以上就是叫花雞的做法啦，希望你會(huì)喜歡哦。

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