花菜，又稱花椰菜，是一種十字花科蔬菜，幾乎每個人都有吃過吧，這屬于比較常見的蔬菜了，但是你知道花菜有哪些吃法嗎?

　　花菜小檔案

　　花椰菜原產(chǎn)于地中海的島嶼，是甘藍的變種。它的根部粗大，我們吃的是它的花球。除了花菜外，我們常見的品種另有白花椰菜，許多人喜愛它爽脆的口感，加上熱量很低，是很受歡迎的蔬菜。

　　美國化學(xué)學(xué)會公布研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，切碎、靜置30分鐘以上后的花椰菜，比起直接調(diào)理，攝取到的蘿卜硫素多2.8倍!因此要吃進最多花椰菜的抗癌成分，推薦下述方式：

　　將花椰菜清洗干凈后，將莖部切碎約兩厘米、將花房粒剝下。

　　放置30～90分鐘。

　　直接生吃，并且要好好咀嚼。或也可以蒸、炒后來吃。

　　因為切了之后黑芥子酶就會合成出蘿卜硫素，所以之后只要像平常一樣烹調(diào)就OK。如果沒有時間靜置時，可以和同樣是十字花科的芝麻菜、黃芥末或是白蘿卜等一起食用，也會有相同的效果。

花菜吃法大全 花菜的做法推薦（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　綠花椰菜超值吃法：烹調(diào)時建議使用75℃蒸法

　　還有另一個方法能守護花菜的黑芥子酶。那就是用75℃以下的熱水汆燙，或是用低溫蒸不要超過5分鐘。用75℃以下的熱水汆燙，可以使黑芥子酶減少18%以下的流失。不過維持溫度水煮比較困難，所以建議放入蒸鍋中，使用保持蓋子打開的“低溫蒸法”。此外，藉由慢慢加熱也能增加花菜的甜度。

　　原燒花菜

　　材料：綠花椰菜1顆、紅蘿卜20g、蒜頭3顆、高湯200cc、橄欖油30cc、鹽巴2小匙

　　作法：

　　花椰菜洗凈，切小朵狀，紅蘿卜切片備用。

　　鍋內(nèi)放入橄欖油與蒜頭，待蒜味出來，放入花椰菜拌炒，再加入高湯煮滾。

　　蓋上鍋益轉(zhuǎn)小火燜煮五分鐘，開蓋后加鹽調(diào)味即可。

　　酒蒸花菜，健胃抗老常備菜

　　花菜含有維生素C、維生素B1、葉酸、鈣與食物纖維?；ㄒ颂赜械奶}卜硫素，更是能抗老防癌!1份的酒蒸花椰菜，約可以攝取到1.4g的食物纖維。

　　材料(4～5份)：

　　花菜1棵(250g)、芝麻油1小茶匙、酒3大茶匙、鹽巴1/2小茶匙。

　　做法：

　　把花菜切成小朵。

　　芝麻油倒進平底鍋加熱后放入花椰菜，中火拌炒。

　　加入酒與鹽巴拌勻后，蓋上鍋蓋悶煮2~3分鐘后關(guān)火。

　　放涼后裝進保鮮盒。

　　花椰菜洋蔥醋物，護心防糖尿病 

　　醋會幫助洋蔥中的維生素B1和維生素C等水溶性營養(yǎng)素溶出，提升成分的吸收效果，再加上各種美味營養(yǎng)的蔬菜，不僅做法簡單，還可輕松吃進豐富營養(yǎng)。

　　材料：

　　洋蔥100公克、鹽少許、醋1大匙、調(diào)理醋1大匙(以白醋、壽司醋為主，可依個人口味換成一般天然釀造醋)、蔬菜適量(依喜好可加入花椰菜、番茄等蔬菜)

　　做法：

　　將洋蔥沿著纖維切成細絲。

　　在洋蔥中加入少許的鹽，加入醋和調(diào)理醋充分混和。放進冰箱冷藏20分鐘，讓洋蔥充分入味。

　　洋蔥軟化后，依喜好添加花椰菜、番茄等蔬菜。

　　花菜的做法是不是很簡單呢，花菜的功效與作用也挺大的，所以可以把花菜當成每周必備的食物喔!

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