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生煎小籠包的做法 色澤美觀味道飄香

  小籠包皮薄餡多,許多人都愛吃,但是能做好這款小吃的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“生煎小籠包的做法 色澤美觀味道飄香”,一起來看下吧!

  首先來看下生煎小籠包的做法:

  材料:餃子皮,豬肉,植物油,料酒,清水,食鹽,細(xì)香蔥,白芝麻等

  步驟:

  1.準(zhǔn)備好材料

  2.豬瘦肉剁成肉碎,然后加入食鹽和料酒,用手抓勻

  3.加入兩至三湯勺清水,然后用筷子順方面攪拌,直至瘦肉把水吸收后,再加依同樣的方法一直攪拌至肉質(zhì)起膠質(zhì)

  4.餃子皮放案板上,撒點(diǎn)面粉,然后用搟面棍輾薄點(diǎn)

  5.然后把肉餡放入餃子皮中,用手對(duì)折褶好即可,依此把其他的餃子皮都包好

  6.將利仁電餅鐺預(yù)熱

生煎小籠包的做法 色澤美觀味道飄香
生煎小籠包的做法 色澤美觀味道飄香(圖片來源:攝圖網(wǎng))

  7.底層上倒上適量植物油,刷勻

  8.選擇“烙餡餅”功能,中火,然后把包好的小籠包放上去

  9.在煎的過程中,可以適當(dāng)加點(diǎn)水,更易煎熟

  10.等差不多煎至包底變金黃色時(shí),就可以撒上蔥花和白芝麻了

  以上主要介紹了生煎小籠包的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于小籠包的相關(guān)知識(shí)。

  簡(jiǎn)介

  小籠包,別稱小籠饅頭,在蘇南、上海、浙江一帶習(xí)慣叫做小籠饅頭,四川叫做小籠包子,武漢叫做蒸包,一個(gè)蒸籠里有10個(gè)包子,10個(gè)包子為一籠,它源于北宋京城開封的灌湯包,南宋時(shí)在江南承傳、發(fā)展和演變而成。小籠包是常州、無錫、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃。

  包子的其它美味吃法推薦

  開封灌湯包

  中筋面粉,豬肉末,味精,高湯,雞精,姜,鹽,白糖,生抽,老抽,香油,清水等

  步驟:

  1.將適量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入適量溫水(冬季用溫水,夏季可以用冷水,加少許鹽)。活成絮狀。

  2.繼續(xù)加溫水。

  3.反復(fù)幾次后,直至面團(tuán)干濕正好,盆光、手光、面光。

  4.蓋上濕布,進(jìn)行殤面。

  5.殤面10分鐘后,繼續(xù)和面。

  6.反復(fù)幾次,至面團(tuán)非常光滑有筋度。

  7.準(zhǔn)備好調(diào)餡用的材料。一般情況下,灌湯包子肉餡和高湯的比例大約為3:2。

  8.取一個(gè)大盆,倒入肉餡(500克左右),倒入一勺姜末,一勺鹽、一勺白糖,半勺雞精、半勺味精、兩勺生抽、一勺老抽,三勺香油。(佐料可以根據(jù)自己的口味調(diào)整)。

  9.可以借助筷子,也可以用手抓、壓肉餡和調(diào)料,向一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)。至肉餡和佐料完全混合。

  10.加入高湯,用手?jǐn)嚧蛏蟿?用筷子也可以,但是沒有用手感覺好,但是手一定要清洗干凈哦)

  11.直至餡料和高湯完全融合,餡料膨脹但凝合。

  12.取一塊殤好的面,揉成長條,切成大小合適的劑子,和平時(shí)包的餃子大小差不多。

  13.按扁后搟成圓片。

  14.包入餡料。

  15.捏成18-24個(gè)褶子。16.可愛的小包子就包好了。

  17.全部包好后靜置5分鐘。

  18.放入蒸籠中,留有一定的空隙。

  19.蒸鍋大火上汽后,放入蒸籠,大火蒸8分鐘即可。

  20.剛出籠的熱包子來嘍,趁熱吃吧!第一個(gè),一定不要蘸醋吃,一定要吃原汁原味的。

  鮮蝦豬肉包

  材料:面粉,豬肉,蝦仁,油,鹽,蔥,花椒,五香粉,蠔油,生抽,料酒,雞粉,香油,酵母,姜,蒜等

  步驟:

  1.豬肉餡,青蝦剝皮,去掉蝦線備用

  2.放蔥姜蒜末,肉餡,蝦仁,各種調(diào)味品攪勻,其中分三次加入花椒大料水,讓肉餡充分地吸收,使之變得汁水濃郁,做出的包子特別的好吃

  3.此時(shí)面已經(jīng)發(fā)酵好了

  4.搟皮開包

  5.全部包好

  6.上鍋再次發(fā)酵30分鐘

  7.大概12分鐘,蒸好即成

  8.配上蘸料,享受美食吧

  叉燒包

  材料:面粉,叉燒肉,油,鹽,蠔油,酵母,白糖等

  步驟:

  1.酵母溶于溫水中,靜置5分鐘備用。

  2.面粉加入酵母水和成軟面團(tuán),包上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大,呈現(xiàn)蜂窩狀;用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

  3.發(fā)好的面團(tuán)中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。

  4.搓至面粉柔軟適中,包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時(shí),再搓勻候用。

  5.將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。

  6.鍋中上火少許油燒熱,下入叉燒肉丁,調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。

  7.將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。

  8.將搓好的發(fā)面團(tuán)揪成小劑子,按壓成包子皮包入餡料。

  9.打褶成包子坯。(第一次包所以留了口,也就不擔(dān)心不爆口)

  10.將包子生坯擺放蒸屜,開火蒸。

  11.大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。

  吃包子的注意事項(xiàng)

  1、多吃蔬菜包子,吃的太油膩容易上火,而且熱量也高,吃多了容易引起發(fā)胖。

  2、要注意保鮮,夏季溫度高,食物容易變質(zhì),一次性吃不了的包子要放到冰箱里冷藏,隔天加熱再吃。

  3、吃外面賣的包子要注意辨別好壞,聞聞包子的新鮮度,變質(zhì)的包子吃到肚子里可就麻煩了。此外,很多商家用死豬肉做肉包子,所以為了健康著想,盡量少吃外面賣的肉包子哦。

  以上就是關(guān)于:“生煎小籠包的做法 色澤美觀味道飄香”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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