花菜是許多人都極愛的蔬菜,營養(yǎng)價值高,吃法又非常多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“茄汁花菜怎么做好吃 加點白糖會更提味”,一起來看下吧!
首先來看下茄汁花菜怎么做好吃:
材料:花菜,番茄甜辣醬,蒜米,香蔥,食用油,鹽,白砂糖等
步驟:
1.把所需材料都準(zhǔn)備好
2.準(zhǔn)備好食材和份量花菜洗凈撕成小朵,葉子和根部都可以切小塊一起煮
3.香蔥洗凈切出蔥白和蔥花,蒜米去皮切小顆粒
4.熱鍋后下油,放入蔥白和蒜末小火煸出香味
5.加入番茄甜辣醬
6.把番茄甜辣醬跟蒜末翻炒一會
7.加入花菜翻炒,轉(zhuǎn)大火
8.花菜翻炒斷生,加適量的水燜一會
9.花菜煮到變軟,加入鹽和白砂糖調(diào)味
10.翻炒均勻后關(guān)火
11.盛盤后撒上適量的蔥花點綴一下
以上主要介紹了茄汁花菜怎么做好吃,你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于花菜的相關(guān)知識。
花菜為什么要用鹽水泡
1、驅(qū)蟲
花菜在生長過程中容易長蟲,用鹽水浸泡一段時間能有效將蟲子驅(qū)趕出來
2、去除殘留農(nóng)藥
浸泡都能有效去除菜上殘留的有害物質(zhì),但切忌浸泡時間過長,最多三十分鐘足矣,否則菜里的營養(yǎng)成分將流失大半。如果怕洗得不干凈,可以在開水里汆燙代替浸泡,但汆水時間也不能長,約二十秒即可,不必等水再開,撈起再用冷水稍微沖洗即可。
花菜發(fā)苦的原因:
1.本身的苦味
花菜是十字花科蔬菜,含有一種特殊的物質(zhì)叫做硫代葡萄糖苷,它能夠降低罹患癌癥的風(fēng)險。由于這些抗病化合物都含有硫化合物,因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道,或許有些人會認(rèn)為有一種奇怪的苦味。
2.殘留的農(nóng)藥或者雜質(zhì)
在購買菜花時,我們常會發(fā)現(xiàn)菜花表面會附著著黑色的小顆粒物,比較難以清除。殊不知,還有一些殘余的農(nóng)藥在花菜表面,這些物質(zhì)都會使花菜發(fā)苦。我們可以用鹽水泡。
3.配菜或者配料的原因
在烹飪的過程中,由于所添加的食材或者一些配料和花菜進(jìn)行烹飪制作,在其過程中,會產(chǎn)生苦味。比如,若是干紅辣椒爆香后炒焦,會產(chǎn)生一定的苦味,或者是某些食材糊鍋也會導(dǎo)致花菜吃起來比較苦。
4.花菜壞了
如果你買的花菜是壞的,或者正在變壞,那么炒出來除了發(fā)苦之外還有一種奇怪的味道。
以上就是關(guān)于:“茄汁花菜怎么做好吃 加點白糖會更提味”的分享,希望對你有幫助。
2021-07-20
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