千葉豆腐味道獨特，可以搭配各種各樣的食材，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干鍋千頁豆腐的做法 顏值高味道贊”，一起來看下吧!

　　首先來看下干鍋千葉豆腐的做法：

　　材料：千葉豆腐，五花肉，洋蔥，蒜頭，生姜，花椒，青辣椒，紅辣椒，豆豉醬，豆瓣醬，鹽，料酒，蠔油，雞精，白糖等

　　步驟：

　　1洋蔥洗凈切小塊，五花肉洗凈切小塊，姜蒜去皮洗凈切塊。

　　2千頁豆腐切塊。

　　3青紅辣椒洗凈切圈，花椒沖洗一下。

　　4熱鍋放入500ml油，燒至7成熱放入千頁豆腐炸一下，炸至全部膨脹起來就可以了，撈起來瀝干油待用。

　　5鍋里剩少許底油，放入五花肉，小火煸炒出油。

　　6煸出油以后，放入姜蒜末炒香。

　　7加入20g豆豉醬，20g郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

干鍋千頁豆腐的做法 顏值高味道贊（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　8加入花椒和洋蔥炒香。

　　9倒入炸好的千頁豆腐翻炒均勻。

　　10加入1g鹽，10g料酒，6g蠔油翻炒均勻。

　　11加入青紅辣椒炒至斷生。

　　12加入5g雞精和2g白糖，翻炒2分鐘即可出鍋。

　　13美味的干鍋千頁豆腐做好了。

　　以上主要介紹了干鍋千頁豆腐的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于千葉豆腐的相關(guān)知識。

　　怎樣制作千葉豆腐

　　1、先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水用高速斬拌機斬約3分鐘,將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細(xì)膩。然后慢速加入千葉素再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。

　　2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉(zhuǎn)快速打3分鐘南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　3、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐干制作 ,移入冷藏間定型10小時左右,至有彈性及爽脆即可。

　　4、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分鐘,使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。

　　5、冷卻至常溫后用豆腐切塊切塊,約12.4CM*4CM*4CM,經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝,然后移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右。

　　烹飪注意事項

　　1、豆腐事先放調(diào)料腌制會比較入味，鹽的量根據(jù)口味自行添加，不宜過多。

　　2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調(diào)味更好。

　　3、煎至?xí)r小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。

　　以上就是關(guān)于：“干鍋千頁豆腐的做法 顏值高味道贊”的分享，希望對你有幫助。

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