山藥味道極清香，功效多多，做法多樣，一直都受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“山藥燉老鴨的做法 超滋補超營養(yǎng)”，一起來看下吧!

　　首先來看下山藥燉老鴨的做法：

　　材料：老鴨，山藥，啤酒，姜，鹽，蔥等

　　步驟：

　　1.先把老鴨清洗干凈后再剁成二半，再用清水泡清血水后洗凈瀝干水分

　　2.備好啤酒，生姜去皮切片，小蔥洗凈切成段

　　3.鍋內(nèi)倒入清水，冷水把鴨子下鍋，焯水后撈起沖洗干凈

　　4.另起湯鍋，把鴨子加入，倒入一瓶啤酒，再倒入清水，水量要多一些，再把生姜和蔥段加入蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時

　　5.過1小時候后，再把山藥去皮洗凈切滾刀塊，小蔥洗凈切成蔥花，山藥去皮后會發(fā)黑，所以等到要入鍋的時候再去皮，洗凈直接入鍋，這樣可以省去泡入清水里的這一步

山藥燉老鴨的做法 超滋補超營養(yǎng)（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　6.轉(zhuǎn)大火加入山藥燒開后再轉(zhuǎn)小火加蓋煮制山藥酥軟

　　7.之后加入鹽調(diào)味后熄火出鍋

　　8.盛入碗里撒上蔥花即可享用

　　以上主要介紹了山藥燉老鴨的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于山藥的相關(guān)知識。

　　山藥幾種加工方法

　　山藥粉

　　將洗凈去表皮的山藥或加工山藥干片所遺留的不合規(guī)格的殘片，送入磨漿機內(nèi)磨漿。將磨細的漿粉他別用80目粗篩和100目粗篩篩兩次，篩下物送入離心機，再將沉淀粉放入烘干機，在40℃―50℃溫度下烘干，至水分含量達10%左右即可。

　　山藥干片

　　選擇外形圓整、表面光滑、瘤少、無病蟲害、無凍傷的山藥塊莖放在水中浸泡10―15分鐘，刷去泥土等雜質(zhì)，用清水沖洗2―3次，輕輕刨去山藥表層，切成厚度為3―4毫米的薄片。將山藥片一塊塊鋪在烘篩上，經(jīng)干制機在45℃溫度下干燥7―8小時。應(yīng)注意，山藥片暴露在空氣中較長時間會吸濕回潮，應(yīng)放入干制機中再次干燥。

　　山藥干

　　山藥采挖時，要保護山藥塊莖的完整性。塊莖運回后，應(yīng)及時加工。先洗凈塊莖，泡在水中，用竹片或玻璃片刮去外皮，壓干水分;再把山藥平放在光滑的桌上搓圓，然后曬干。

　　山藥的其它美味吃法推薦

　　枸杞木耳炒山藥

　　材料：山藥一根，黑木耳10克，彩椒一只，枸杞10粒，鹽、油少許

　　做法：

　　1、將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片(削皮時如有氧化變色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色)。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會

　　2、鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。

　　3、之后倒入木耳和枸杞子，繼續(xù)翻炒兩分鐘，看鍋內(nèi)情況，如有需要再加入一點清水。

　　4、山藥木耳炒熟關(guān)火，倒入切好的彩椒片，調(diào)入鹽，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。

　　山藥粥

　　材料：大米適量，山藥500克，白砂糖適量

　　做法：

　　1、山藥去皮洗凈，切小塊(約1厘米見方)。

　　2、大米洗凈，放入鍋中，加適量的水開大火煮至沸騰。

　　3、再加入切成小塊的山藥一起煮開，轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘。

　　山藥排骨湯

　　材料：豬大排400克，牛蒡1根，山藥1根，枸杞10克，食鹽、姜適量。

　　做法：

　　1、排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻后撈出備用。

　　2、牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老姜切片。

　　3、將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開后調(diào)小火慢熬2個小時，加匙鹽調(diào)味即可。

　　糖醋山藥

　　材料：山藥，胡蘿卜，鹽，醋，糖，雞精等

　　步驟：

　　1山藥削皮洗凈切片用水沖洗幾下

　　2胡蘿卜切片

　　3起油鍋下胡蘿卜翻炒至變色

　　4加入山藥

　　5先加白醋3勺，然后加入2勺白糖

　　6翻炒均勻加上鹽然后加一點開水

　　7翻炒至湯汁收干加上雞精翻炒均勻即可

　　就上就是關(guān)于：“山藥燉老鴨的做法 超滋補超營養(yǎng)”的分享，希望對你有幫助。

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