排骨營(yíng)養(yǎng)超豐富，非常滋補(bǔ)，味道也很不錯(cuò)，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“土豆?fàn)F排骨怎么做好吃 加入香菇醬會(huì)更入味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下土豆?fàn)F排骨怎么做好吃：

　　材料：土豆，排骨，蒜頭，香菇醬，小蔥，鹽，食用油，清水，雞粉等

　　步驟：

　　1.土豆去皮洗凈，切成麻將大小的塊狀

　　2.小蔥洗凈，和蒜頭分別切碎

　　3.熱鍋倒油，將蒜蓉和蔥梗煸出香味

　　4.排骨提前半天或隔晚煮熟，調(diào)入鹽和香菇醬腌制1小時(shí)以上，取出倒入炒鍋中，翻炒均勻【如果是生排骨，要焯水后煸炒片刻，再加上土豆一起燉煮】

　　5.　倒入土豆塊，調(diào)入1湯匙面豉醬

　　6.倒入2大碗清水，拌勻

土豆?fàn)F排骨怎么做好吃 加入香菇醬會(huì)更入味（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　7.遮上鍋蓋，大火燉煮至土豆綿軟、湯汁收干

　　8.　調(diào)入雞粉、撒下蔥花即可鏟起

　　以上主要介紹了土豆?fàn)F排骨怎么做好吃，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于排骨的相關(guān)知識(shí)。

　　排骨的儲(chǔ)存方法

　　新鮮的排骨如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過(guò)涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個(gè)月不變質(zhì)。

　　排骨的種類

　　大排

　　大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時(shí)候也會(huì)增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過(guò)煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過(guò)程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn)。

　　肋排

　　肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會(huì)比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會(huì)把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購(gòu)。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來(lái)蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。

　　小排

　　小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。

　　子排

　　子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5～7厘米為宜。

　　以上就是關(guān)于：“土豆?fàn)F排骨怎么做好吃 加入香菇醬會(huì)更入味”的分享，希望對(duì)你有幫助。

       推薦閱讀

       排骨和什么一起燉最有營(yíng)養(yǎng) 燉多久最好

　　如何燉排骨好吃 各種配料當(dāng)然不能少