排骨營養(yǎng)豐富，味道佳，做法多，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“如何燉排骨好吃 各種配料當(dāng)然不能少”，一起來看下吧!

　　首先來看下如何燉排骨好吃：

　　材料：

　　排骨，花生油，食鹽，醬油，料酒，大蔥，八角，桂皮，冰糖，姜，水等

　　步驟：

　　1.排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水

　　2.將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊

　　3.將排骨冷水下鍋

　　4.大火煮開

　　5.撇去血沫

　　6.高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角

　　7.炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色

　　8.下排骨翻炒

　　9.加入紅燒醬油，翻炒上色

　　10.加入料酒，煮開后關(guān)火

　　11.將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升

　　12.加入2小勺鹽

　　13.上氣后壓20分鐘

　　14.壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可

　　以上主要介紹了如何燉排骨好吃，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的小知識。

　　如何挑選排骨

　　在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關(guān)于：“如何燉排骨好吃 各種配料當(dāng)然不能少”的分享，希望對你有幫助。