臘腸味道獨(dú)特，超開胃，做法又簡(jiǎn)單，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“臘腸炒什么好吃 搭配紅菜椒和青蒜超美味”，一起來看下吧!

　　首先來看下臘腸炒什么好吃：

　　材料：臘腸，紅菜椒，青蒜，姜，豆瓣醬，蠔油等

　　步驟：

　　1.把臘腸洗干凈，切成薄片

　　2.紅菜椒一個(gè)和青蒜半根洗干凈，切好備用

　　3.把姜去皮，洗干凈，切成小末

　　4.開大火，鍋熱加入油，油熱了加入備好的紅菜椒和青蒜

　　5.翻炒一下，加入姜末

　　6.接著倒入臘腸片

　　7.大火翻炒一下，加入少量鹽(因?yàn)榕D腸本身就是咸的)

　　8.翻炒一下，加入半鍋鏟水(加一點(diǎn)點(diǎn)水就可以了)

　　9.加入蠔油，豆瓣醬

　　10.蓋上鍋蓋

　　11.幾分鐘后揭開鍋蓋，加入幾粒雞精

　　12.翻炒下，待雞精融化就可以出鍋開吃了喔

　　小技巧

　　1.加入蠔油和豆瓣醬，能更提味

　　2.加點(diǎn)姜，可以去掉臘腸的腥味

　　3.搭配紅菜椒和青蒜，可以使菜的顏值多樣，提高菜的顏值

　　以上主要介紹了臘腸炒什么好吃，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于臘腸的相關(guān)知識(shí)。

　　臘腸怎么制作

　　切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最后切成0.5厘米的小方丁。

　　漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。

　　腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。

　　皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時(shí)水溫不可過高，以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機(jī)管口)上，套到末端時(shí)，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長(zhǎng)度翅結(jié)，分成小段。

　　晾干：灌扎好臘腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。

　　保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會(huì)長(zhǎng)霉。食時(shí)先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。

　　溫馨小提示

　　臘腸屬于腌制品，雖然味道好，超下飯，但是吃多了對(duì)身體不好，因此一周吃一次為佳。

　　以上就是關(guān)于：“臘腸炒什么好吃 搭配紅菜椒和青蒜超美味”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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