鴨胗味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法多樣，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“老鹵鴨胗的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下老鹵鴨胗的做法：

　　材料：

　　鴨胗，雞粉，老鹵，桂皮，八角，小蔥，生姜等

　　步驟：

　　1.備好鴨胗和老鹵

　　2.將老鹵倒入干凈的容器中

　　3.接著將洗凈的鴨胗放入，用筷子上下拌勻腌制20分鐘左右

　　4.取出鴨胗沖洗后瀝干

　　5.鍋中放入蔥姜、桂皮、八角和適量清水，大火煮開(kāi)后放入鴨胗

　　6.加蓋大火，再次煮開(kāi)后烹少許料酒

　　7.轉(zhuǎn)小火再鹵10分鐘左右，最后撒些雞粉關(guān)火

　　8.繼續(xù)在鍋中燜半小時(shí)后再取出

　　9.放至案板上切片盛盤(pán)上桌，喜歡辣的也可以加點(diǎn)辣油，咸淡適中，純香脆嫩，真的很贊

　　以上主要介紹了老鹵鴨胗的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于鴨胗的相關(guān)知識(shí)。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨胗的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨胗鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨胗性味甘咸平，有健胃之效。

　　鴨胗的選購(gòu)方法

　　新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色,表面富有彈性和光澤,質(zhì)地厚實(shí);不新鮮的鴨胗為黑紅色,表面無(wú)彈性和光澤,肉質(zhì)松軟。

　　最后要給大家推薦幾款鴨胗的其它美味吃法

　　鹽水鴨肫

　　材料:鴨肫,鹽,花椒粉,麻辣粉,香葉3片,姜3片,芝麻

　　做法:

　　1、洗凈鴨肫,(5個(gè)鴨肫)撒上一湯匙的鹽,少許的花椒粉,13香麻辣粉,香葉3片,2個(gè)8角,3片姜,抓勻。

　　2、在高壓鍋里放入鴨肫,加過(guò)鴨肫一半的冷水。

　　3、開(kāi)大火煮3分鐘,冒氣后關(guān)小火再煮5分鐘。

　　4、由于東西少,壓力一會(huì)就消失。打開(kāi)鍋蓋取鴨肫,切片。

　　5、滴點(diǎn)香油,或其它個(gè)人喜歡的東西。

　　蒜苔鴨胗

　　材料:蒜苔,鴨胗,料酒,雞精,鹽,蒜蓉醬,干辣椒,蔥姜

　　做法:

　　1、鴨胗去筋、膜,放入加有料酒、蔥姜的沸水中煮30分鐘,撈出放涼后切片。

　　2、蒜苔洗凈切段。

　　3、起油鍋,放入干辣椒蒜蓉醬炒香,下苔煸炒后倒入切片的鴨胗,加鹽、雞精調(diào)味后炒勻即可。

　　鹵鴨胗

　　材料:鴨肫300克,紅曲1克,大蔥5克,味精2克,姜4克,八角3克,醬油3克,鹽4克,料酒5克,白砂糖2克

　　做法:

　　1、先將紅曲米研成粉末;

　　2、將大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用;

　　3、撕凈鴨胗上的網(wǎng)油,剖開(kāi)洗凈,去掉里面的黃皮;

　　4、鴨胗用開(kāi)水煮到由紅變褐色時(shí)撈出,用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻;

　　5、鍋?zhàn)?加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜,下鴨胗煮沸(1小時(shí)),撈出;

　　6、湯汁過(guò)細(xì)羅濾清,再上鴨胗浸泡使入味;

　　7、晾涼后,放進(jìn)冰箱內(nèi)凍6小時(shí);

　　8、上桌時(shí)切薄片即成。

　　蠔油炒鴨胗

　　材料：鴨胗，芹菜，蔥，調(diào)和油，料酒，蠔油，鹽，味精等

　　步驟：

　　1把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2把鴨胗洗凈(我在市場(chǎng)叫老板切好了)芹菜洗凈切段備用

　　3做鍋上火倒入半勺調(diào)和油，待油溫升高倒入香蔥爆香。

　　4倒入洗好的鴨胗爆炒至熟裝盤(pán)。

　　5再倒入半勺的油，待油溫升高。

　　6倒入芹菜炒至變色。再倒入炒的鴨胗翻炒均勻。

　　7倒入1湯勺蠔油。

　　8倒入1湯勺料酒。

　　9最后倒入3克的鹽少許的味精翻炒入味即可出鍋了。

　　以上就是關(guān)于：“老鹵鴨胗的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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