茄子價(jià)格便宜，但是美味營養(yǎng)，做法多樣，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“茄子燉肉怎么做好吃 許多配料都不能少”，一起來看下吧!

　　首先來看下茄子燉肉怎么做好吃：

　　材料：茄子，食鹽，雞精，蒜，八角，花椒，老抽，調(diào)和油，元貞糖等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備長茄子一棵

　　2.瘦肉適量

　　3.瘦肉切成塊狀，放入一容器內(nèi)

　　4.倒入適量老抽，和黃酒。腌制十幾分鐘即可

　　5.茄子切成滾刀狀

　　6.準(zhǔn)備材料：大蒜，蔥姜等

　　7.油鍋預(yù)熱，倒入材料，蔥姜等

　　8.倒入腌好的瘦肉

　　9.倒入茄子爆炒至茄子變軟。加入適量糖，鹽，雞精

　　10.倒入適量清水。待鍋中湯汁粘稠即可。

　　以上主要介紹了茄子燉肉怎么做好吃，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于茄子的相關(guān)知識(shí)。

　　怎么樣讓茄子不吸油

　　干炒茄子

　　鍋內(nèi)不放油，加入茄子翻炒，直接將茄子干炒至茄子變軟，然后再加入適量食用油，食鹽等材料炒茄子，這樣做出了的茄子油量就少一些。

　　晾曬讓水分蒸發(fā)

　　將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾曬3小時(shí)左右，待茄子中的水分蒸發(fā)一局部，再用來做菜，吸油會(huì)較少。

　　微波清蒸

　　將切好的茄子放入微波爐中5分鐘，在微波作用下，果肉細(xì)胞迅速升溫，細(xì)胞破裂失水，待茄子軟化蒸熟后取出來，這樣就能在做茄子的時(shí)候讓茄子少吸點(diǎn)油了。

　　蒸茄子

　　把茄子隔水用火蒸一下也能讓茄子少吸點(diǎn)油，因?yàn)樵谡羟炎拥倪^程中茄子吸收了大量的水分，飽和度增加，吸油能力減弱，但是此種方式會(huì)使茄子易出水，口感也會(huì)特別軟爛。

　　食鹽處理

　　在炒茄子前，在切好的茄子中撒適量食鹽，拌勻腌15分鐘，擠去黑色汁水，食鹽進(jìn)入茄子細(xì)胞中吸出了細(xì)胞內(nèi)的大量水分，使茄子中的海綿體收縮坍塌，炒時(shí)不加湯水，這樣做出來的茄子既省油又好看。

　　涼水浸泡

　　將茄子切好后，放入涼水中浸泡一下，能加快茄子細(xì)胞壁的軟化，從而減少茄子的吸油量，這樣不僅減少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的時(shí)間。

　　茄子蒂的作用

　　治療咳嗽

　　對(duì)于秋冬季節(jié)肺熱造成的咳嗽，用茄子把煮水5分鐘后喝下，有很強(qiáng)的止咳作用，能止住每到秋冬都會(huì)犯的陳年老咳嗽~

　　改善上火

　　如果感覺自己上火了，口腔潰瘍、牙齦腫痛等小毛病不斷，可以直接把茄子蒂切了，放進(jìn)菜里吃，或者用新鮮的茄子蒂和蓮子煲湯、泡水喝，都能很快緩解上火癥狀~

　　治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，然后用這種水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗，兩三次就能痊愈啦。

　　降火良藥

　　平常炒茄子，茄子蒂切下來就隨著廚余垃圾扔掉了。但你絕對(duì)想不到，茄子蒂也是一味不可多得的良藥，有很強(qiáng)的清熱、去火、解毒的作用。

　　最后給大家推薦幾款茄子的美味吃法

　　香煎茄盒

　　食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

　　做法：

　　1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料;

　　2)順著一個(gè)方向攪拌上勁， 腌制幾分鐘;

　　3)將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷;

　　4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;

　　5)將調(diào)制好的肉餡釀入其中;

　　6)淀粉和面粉按1：1混合， 加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽;

　　7)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油;

　　8)燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油;

　　9)將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下， 讓面糊將茄盒裹住;

　　10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;

　　11)將茄盒煎至兩面金黃;

　　12)拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

　　整茄子

　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備好所有食材，茄子去把待用。

　　2)將茄子切成佛手狀。

　　3)上開水鍋中蒸10分鐘左右。

　　4)蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

　　5)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。

　　6)將蒸好的茄子盛盤，淋入調(diào)料汁。

　　7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。

　　8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

　　豆角茄子

　　食材：豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個(gè)、生抽15ml

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備好食材。

　　2)茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細(xì))，豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

　　3)鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。

　　4)炸軟后撈出控油。

　　5)豆角下油鍋油炸。

　　6)炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。

　　7)鍋里留一點(diǎn)底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

　　8)放入茄子和豆角翻炒。

　　9)倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

　　10)大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

　　以上就是有關(guān)于：“燉肉怎么做好吃 許多配料都不能少”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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